Шкаф пекарский Unox XEBC-10EU-E1R – оптимальное оборудование для производства различных хлебобулочных и кондитерских изделий, которое широко используется на различных предприятиях общественного питания.
Печь Unox XEBC-10EU-E1R инновационный продукт, укомплектованный и созданный для работы в кондитерских и хлебобулочных производствах, обеспечивающий гарантию максимальной безопасности и минимизации ошибки.
Панель управления MASTER.Touch One™ – это дисплей LCD, с которого вы управляете всеми процессами печи. Сразу же, без обучения. С интерфейсом визуального языка вы перейдете от ручной установки программ готовки к их рисунку секунда за секундой, к управление всем сопутствующим оборудованием. Автоматически сохраняемые и повторяемые бесконечное число раз процессы. Просто и интуитивно.
Технология AIR.Maxi™ позволяет отлично выпекать хлеб на любом уровне благодаря равномерности и мощности вентиляции. DRY.Maxi™ поможет получить запеченную и хрустящую корочку.
Контроль скорости вентилятора и точное управление влажностью в камере подарит вам идеальный результат пропекания каждого профитроля.
Используемые технологии в печи Unox XEBC-10EU-E1R позволяют выпекать круассаны любого типа, с и без начинки, с гарантией всегда равномерной выпечки и нежной внутренней структуры, даже при условии полной загрузки.
Технология Protek.SAFE обеспечивает максимальную тепловую эффективность и безопасность работы.
Вместимость: 10 уровней 600x400.
Режимы приготовления Unox XEBC-10EU-E1R:
-
Конвекция 30 – 260 °C
-
Конвекция + пар 35 – 260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%
-
Смешанный режим влажности и конвекции 35 – 260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%
-
Пар 35 – 130 °C с STEAM.Maxi 100%
-
Сухой воздух выпечки 30 – 260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%
-
Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T
-
Готовка с температурным щупом
Дополнительные функции и автоматическое программирование приготовления:
-
MIND.Maps: рисование процессов приготовления из множества шагов
-
Сохранение до 256 программ пользователя
-
Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
-
Сохранение названия рецепта на любом языке
Распределение воздуха в камере AIR.Maxi:
-
Несколько вентиляторов с реверсивным движением
-
2 скорости воздушных потоков в камере, устанавливаемые оператором
-
2 полустатических положений вентилятора, устанавливаемое оператором
Управление климатом в камере:
-
DRY.Maxi: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором
-
DRY.Maxi: готовка с изъятием влажности 30 °C – 260 °C
-
STEAM.Maxi: пар 35 – 130 °C
-
STEAM.Maxi: сочетание влажного и сухого воздуха 35 – 260 °C
Автоматическая очистка Rotor.KLEAN:
Вспомогательные функции:
-
Температура предварительного нагрева до 260 °С
-
Визуализация остаточного времени приготовления (не используя основной датчик)
-
Функция поддерживания "HOLD"
-
Функция цикла постоянной работы "INF"
-
Визуализация времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
-
Единица измерения температуры в °C или °F
Особенности Unox XEBC-10EU-E1R:
-
Сенсорная панель управления MASTER.Touch ONE
-
Климат контроль (от 0 до 100 %);
-
4 скорости вентилятора (2 из них — полустатические для «деликатного» приготовления);
-
Расширенная гарантия до 4 лет или 10000 часов работы (в течение 3-х месяцев после подключения оборудования в обязательном порядке необходимо зарегистрироваться на сайте UNOX в сети, подключение к интернету должно быть постоянным на протяжении всего периода эксплуатации);
-
Комплект для подключения к интернету: опция
-
Возможность сохранения в памяти до 256 программ приготовления (также в виде графиков — технология MIND Maps™);
-
Возможность многократного воспроизведения программ по технологии MIND Maps™;
-
Функция поддержания температуры "Hold"
-
Автоматическая моющая система Rotor.KLEAN (4 автоматических цикла мойки), емкость для моющего средства встроена в печь, max загрузка — 4л;
-
Открытие дверцы в 3-х позициях (60?/120?/180?)
-
Возможность перевешивания дверцы: нет
-
Камера из нержавеющей стали высокой прочности с закругленными углами для гарантии максимальной гигиены
-
Освещение камеры готовки посредством внешней лампы LED
-
Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце
-
Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу
-
Контактный сенсор дверцы
-
Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей
-
Ограничитель температуры для безопасности
-
Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки
-
Направляющие для противней из нержавеющей стали L-образные