Пароконвектомат Unox XEVC-0511-EPR – многофункциональное оборудование, которое незаменимо на различных предприятиях общественного питания для выпечки кондитерских, а также различных хлебобулочных изделий.
Печь Unox XEVC-0511-EPR создана для полного контроля процесса готовки и максимальной свободы творчества на Вашей кухне.
Технология MIND.Maps™ – это визуальный язык общения с печью, который позволяет запрограммировать самые сложные процессы готовки в виде рисунка на экране несколькими простыми жестами. Вы можете легко создать кривую температуры, влажности и скорости вентилятора, создавая собственный процесс готовки секунда за секундой.
Панель управления MASTER.Touch Plus™ самый полный дисплей визуального языка, который был когда-либо создан для печей. Используя карандаш MASTER.Touch™, можно самостоятельно фиксировать весь процесс приготовления и сохранять лучшие рецепты в программе MIND.Maps.
Технология ADAPTIVE.Cooking™ превращает данную печь в интеллектуальное устройство - она понимает, какого результата Вы хотите добиться, интерпретирует Ваши настройки, изменяет и контролируют параметры температуры, влажности и климата в камере, предлагая наилучший путь для достижения ожидаемых результатов.
Широкий выбор предустановленных автоматических программ ChefUnox™.
С функцией MULTI.Time вы сможете одновременно приготовить разные блюда, с разным временем готовки, а с программой MISE.EN.PLACE возможно готовить разные блюда, гарантируя их готовность в один и тот же момент. Технология Protek.SAFE обеспечивает максимальную тепловую эффективность и безопасность работы.
Вместимость: 5 уровней GN 1/1.
Режимы приготовления Unox XEVC-0511-EPR:
-
Конвекция 30 – 260 °C
-
Конвекция + пар 35 – 260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%
-
Смешанный режим влажности и конвекции 35 – 260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%
-
Пар 35 – 130 °C с STEAM.Maxi 100%
-
Сухой воздух выпечки 30 – 260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%
-
Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T
-
Зонд MULTI.Point
Дополнительные функции и автоматическое программирование приготовления:
-
MIND.Maps: рисование процессов приготовления из множества шагов
-
Сохранение до 256 программ пользователя
-
Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
-
Сохранение названия рецепта на любом языке
-
CHEFUNOX: выбор режима, размера продукта и результата приготовления
-
MULTI.Time: приготовление разных блюд одновременно, до 10 таймеров
-
MISE.EN.PLACE: готовность разных блюд в одно время
Распределение воздуха в камере AIR.Maxi:
Управление климатом в камере:
-
DRY.Maxi: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором
-
DRY.Maxi: готовка с изъятием влажности 30 °C – 260 °C
-
STEAM.Maxi: пар 35 – 130 °C
-
STEAM.Maxi: сочетание влажного и сухого воздуха 35 – 260 °C
-
ADAPTIVE.Cooking: оптимизация процесса приготовления и автоматическая настройка параметров приготовления для отличных результатов
-
ADAPTIVE.Cooking: одинаковый результат при полной загрузке или одном противне
-
ADAPTIVE.Cooking: датчик влажности и автоматическая корректировка
Автоматическая очистка Rotor.KLEAN:
Вспомогательные функции:
-
Температура предварительного нагрева до 260 °С
-
Визуализация остаточного времени приготовления (не используя основной датчик)
-
Функция поддерживания "HOLD"
-
Функция цикла постоянной работы "INF"
-
Визуализация времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
-
Единица измерения температуры в °C или °F
Особенности Unox XEVC-0511-EPR:
-
Сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS
-
Климат контроль (от 0 до 100 %);
-
8 скоростей вентилятора (4 из них — полустатические для «деликатного» приготовления);
-
Расширенная гарантия до 4 лет или 10000 часов работы (в течение 3-х месяцев после подключения оборудования в обязательном порядке необходимо зарегистрироваться на сайте UNOX в сети, подключение к интернету должно быть постоянным на протяжении всего периода эксплуатации);
-
Комплект для подключения к интернету;
-
Возможность сохранения в памяти до 256 программ приготовления (также в виде графиков — технология MIND Maps™);
-
Возможность многократного воспроизведения программ по технологии MIND Maps™;
-
Функция поддержания температуры "Hold"
-
Автоматическая моющая система Rotor.KLEAN (4 автоматических цикла мойки), емкость для моющего средства встроена в печь, max загрузка — 4л;
-
Открытие дверцы в 3-х позициях (60/120/180)
-
Возможность перевешивания дверцы: нет
-
Камера из нержавеющей стали высокой прочности с закругленными углами для гарантии максимальной гигиены
-
Освещение камеры готовки посредством внешней лампы LED
-
Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце
-
Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу
-
Контактный сенсор дверцы
-
Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей
-
Ограничитель температуры для безопасности
-
Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки
-
Направляющие для противней из профилированной стали С-образные