Шкаф пекарский Unox XEVC-2011-EPR – незаменимое оборудование, без которого тяжело обойтись на кухне различных предприятий общественного питания, которые занимаются выпечкой не только хлебобулочных, но и различных кондитерских изделий.
Печь Unox XEVC-2011-EPR создана для полного контроля процесса готовки и максимальной свободы творчества на Вашей кухне.
Технология MIND.Maps™ – это визуальный язык общения с печью, который позволяет запрограммировать самые сложные процессы готовки в виде рисунка на экране несколькими простыми жестами. Вы можете легко создать кривую температуры, влажности и скорости вентилятора, создавая собственный процесс готовки секунда за секундой. Панель управления MASTER.Touch Plus™ самый полный дисплей визуального языка, который был когда-либо создан для печей. Используя карандаш MASTER.Touch™, можно самостоятельно фиксировать весь процесс приготовления и сохранять лучшие рецепты в программе MIND.Maps.
Технология ADAPTIVE.Cooking™ превращает данную печь в интеллектуальное устройство – она понимает, какого результата Вы хотите добиться, интерпретирует Ваши настройки, изменяет и контролируют параметры температуры, влажности и климата в камере, предлагая наилучший путь для достижения ожидаемых результатов.
Широкий выбор предустановленных автоматических программ ChefUnox™.
С функцией MULTI.Time вы сможете одновременно приготовить разные блюда, с разным временем готовки, а с программой MISE.EN.PLACE возможно готовить разные блюда, гарантируя их готовность в один и тот же момент.
Технология Protek.SAFE обеспечивает максимальную тепловую эффективность и безопасность работы.
Вместимость: 20 уровней GN 1/1.
Отличия технических характеристик моделей UNOX Plus SP и UNOX Plus.
| XEVC/XEBC -хххх- EPR SP (эксклюзивная модель) | XEVC/XEBC -хххх- EPR (стандартная модель) |
Дверной блок | Дверной блок имеет двойное остекление. | Дверной блок имеет тройное остекление. |
Наличие термощупа | Термощуп имеет одну зону для измерения температуры внутри продукта. | Термощуп имеет четыре зоны для измерения температуры внутри продукта. |
Разъём для подсоединение USB-интерфейса | Стандартно USB-разъём 3 G - интернет (опция) WI-FI – интернет (опция) | Стандартно USB-разъём подключение к интернету через кабель WI-FI – интернет (опция) 3G – интернет (опция) |
Система автоматического мытья | Система автоматического мытья Rotor.KLEAN. | Система автоматического мытья Rotor.KLEAN: Мытье камеры; мытье вентилятора. |
Режимы приготовления Unox XEVC-2011-EPR:
- Конвекция 30 – 260 °C
- Конвекция + пар 35 – 260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%
- Смешанный режим влажности и конвекции 35 – 260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%
- Пар 35 – 130 °C с STEAM.Maxi 100%
- Сухой воздух выпечки 30 – 260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%
- Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T
- Зонд MULTI.Point
Дополнительные функции и автоматическое программирование приготовления:
- MIND.Maps: рисование процессов приготовления из множества шагов
- Сохранение до 256 программ пользователя
- Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
- Сохранение названия рецепта на любом языке
- CHEFUNOX: выбор режима, размера продукта и результата приготовления
- MULTI.Time: приготовление разных блюд одновременно, до 10 таймеров
- MISE.EN.PLACE: готовность разных блюд в одно время
Распределение воздуха в камере AIR.Maxi:
- Несколько вентиляторов с реверсивным движением
- 4 программируемые скорости воздуха и 4 программируемых полустатических режима приготовления
Управление климатом в камере:
- DRY.Maxi: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором
- DRY.Maxi: готовка с изъятием влажности 30 °C – 260 °C
- STEAM.Maxi: пар 35 – 130 °C
- STEAM.Maxi: сочетание влажного и сухого воздуха 35 – 260 °C
- ADAPTIVE.Cooking: оптимизация процесса приготовления и автоматическая настройка параметров приготовления для отличных результатов
- ADAPTIVE.Cooking: одинаковый результат при полной загрузке или одном противне
- ADAPTIVE.Cooking: датчик влажности и автоматическая корректировка
Автоматическая очистка Rotor.KLEAN:
- 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем уровня воды
- Бак для моющего средства интегрирован в камере
Вспомогательные функции:
- Температура предварительного нагрева до 260 °С
- Визуализация остаточного времени приготовления (не используя основной датчик)
- Функция поддерживания "HOLD"
- Функция цикла постоянной работы "INF"
- Визуализация времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
- Единица измерения температуры в °C или °F
Особенности Unox XEVC-2011-EPR:
- Сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS
- Климат контроль (от 0 до 100 %);
- 8 скоростей вентилятора (4 из них — полустатические для «деликатного» приготовления);
- Расширенная гарантия до 4 лет или 10000 часов работы (в течение 3-х месяцев после подключения оборудования в обязательном порядке необходимо зарегистрироваться на сайте UNOX в сети, подключение к интернету должно быть постоянным на протяжении всего периода эксплуатации);
- Комплект для подключения к интернету;
- Возможность сохранения в памяти до 256 программ приготовления (также в виде графиков — технология MIND Maps™);
- Возможность многократного воспроизведения программ по технологии MIND Maps™;
- Функция поддержания температуры "Hold";
- Автоматическая моющая система Rotor.KLEAN (4 автоматических цикла мойки), емкость для моющего средства встроена в печь, max загрузка — 4л;
- Открытие дверцы в 3-х позициях (60?/120?/180?)
- Возможность перевешивания дверцы: нет
- Камера из нержавеющей стали высокой прочности с закругленными углами для гарантии максимальной гигиены
- Освещение камеры готовки посредством внешней лампы LED
- Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце
- Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу
- Контактный сенсор дверцы
- Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей
- Ограничитель температуры для безопасности
- Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки
- Направляющие для противней из профилированной стали С-образные