8 800 555-24-57 бесплатный звонок по России
+7 495 278-08-37 Заказать звонок
Заказать звонок

Ваше сообщение

Ваш телефон
Ваш телефон*
Ваше имя
Ваше имя

* - Поля, обязательные для заполнения

Сообщение отправлено
Ваше сообщение успешно отправлено. В ближайшее время с Вами свяжется наш специалист
Закрыть окно
пн-пт 09:00-18:00 info@trust-holod.ru

Как выбрать жарочную поверхность для профессиональной кухни?

28.09.2016

Как выбрать жарочную поверхность

Жарочная поверхность – это вид открытой сковороды или гриля, который активно используется в современных заведениях общественного питания одновременно с плитами. Они могут использоваться как в качестве самостоятельного оборудования, так и в составе технологической линии.

Напольные и настольные жарочные поверхности вы можете найти в каталоге интернет-магазина Траст Холод.

Вафельницы в Trust-holod


Преимущества использования жарочных поверхностей


Преимущества использования

Жарочная поверхность служит альтернативой традиционной кухонной сковородке и обеспечивает ряд неоспоримых преимуществ, в числе которых:

  • Высокая производительность.
    В условиях интенсивной работы на кухне, производительность имеет огромное значение. Использование жарочной поверхности позволяет оптимизировать работу, используя широкую площадь поверхности, которая обеспечивает равномерный контролируемый нагрев.
  • Безопасность.
    Практически любая жарочная поверхность оснащается бортиками, которые предотвращают попадание брызг горячего жира и снижают риск ожогов у поваров. Кроме того, бортики позволяют обеспечить чистоту на кухне.
  • Универсальность.
    Несколько жарочных поверхностей позволяют готовить блюда разными способами, обрабатывать различные продукты.


Виды жарочных поверхностей

Жарочные поверхности различаются по ряду параметров, таких как:

  • Производственная поверхность.
    Жарочная поверхность может быть рифленой, гладкой или комбинированной. Рифленая поверхность позволяет придать продуктам уникальный вид, который достигается путем готовки на гриле, а также способствует оттоку жира, выделяемого мясом, это особенно удобно для баранины или свинины. Один из таких примеров рифленой жарочной поверхности это модель Hurakan HKN-PSR550. Гладкая поверхность идеально подходит для приготовления нежного мяса, птицы и морепродуктов. Например модель Hurakan HKN-PSL550. Комбинированный тип жарочных поверхностей позволяет обрабатывать продукты разными способами, но обычно не подходит для большого объема продукции. Однако, можно найти универсальные модели с комбинированной поверхностью, например: Жарочная поверхность Pyhl EG-548-2.
  • Размещение.
    Поверхности для жарки могут быть напольными или настольными, включать в конструкцию регулируемые или статичные ножки, а так же поставляться в составе производственной линии.
  • Рабочая площадь поверхности.
    Жарочная поверхность может обладать разной полезной площадью - от небольших - 280х518 мм до достаточно объемных - 700х700 мм.
  • Дополнительное оборудование и комплектация.
    Наличие специального поддона для сбора жира. Некоторые модели разделены на секции и имеют раздельные температурные регуляторы.


Жарочная поверхность – особенности выбора

Подбор жарочной поверхности для конкретного заведения общественного питания должен основываться на особенностях меню и количестве посетителей. Если разнообразное меню ресторана или кафе включает в себя, как блюда с решетчатым оттиском, так и продукты, которые можно готовить только на гладких поверхностях, лучше всего подойдет вариант с двумя конфорками – гладкой и рифленой.

Для заведений с большой проходимостью лучше подойдет напольная жарочная поверхность с емкостью для сбора жира объемом более 1 литра, а для небольших кафе или ресторанов можно выбрать более экономичный настольный вариант.

Жарочная поверхность электрическая работает от обычной электросети 220 В и пользуется широким спросом. Экономичная газовая жарочная поверхность может работать как от магистрального, так и от баллонного газа.


Производители

Abat

ЧувашТоргТехника — известная российская компания по производству технологичных приборов для коммерческого использования представлена под торговой маркой «Abat». Компания выпускает надежное и простое в эксплуатации: тепловое, хлебопекарное,холодильное, электромеханическое,посудомоечное,вентиляционное,торговое и периферийное профоборудование,для пищевых цехов школ, детских садов, столовых государственных и медицинских учреждений, частных пекарен, камбузов современных судов, ресторанных кухонь и предприятий общественного питания любого типа.

В линейке теплового оборудования компании «Abat» присутствуют надежные и качественные комбинированные жарочные поверхности из нержавеющей стали:


Модель Abat АКО-80Н. Настольная жарочная поверхность аппарата контактной обработки Abat АКО-80Н разделена на две зоны: одна половина с гладкой поверхностью, а другая – с рифленой. Температура жарочной поверхности аппарата контактной обработки Abat АКО-80Н плавно регулируется в диапазоне от 65 до 270 °С. На лицевой панели расположен лоток для сбора масла.


Fagor

Торговая марка «Fagor» выпускает профессиональное оборудование для общепита и торговых предприятий. Благодаря разнообразному каталогу продукции, каждый клиент может найти модели, полностью отвечающие его запросам и потребностям. В настоящее время «Fagor» не только является лидером на испанском рынке, но представляет собой огромную транснациональную корпорацию. Постоянный обмен опытом с компаниями-партнёрами, входящими в MCC, позволяет производителю постоянно находиться в авангарде научно-технической мысли. Главные причины успеха компании: большой опыт работы и стремление к созданию максимально удобного оборудования для любого потребителя.

В линейке теплового оборудования компании «Fagor» присутствуют рифленые и гладкие жарочные поверхности:


Модель FAGOR FTE-705 R. Электрическая жарочная поверхность FTE-705 R используется для жарки мясных, рыбных, овощных блюд и блюд из птицы. Аппарат имеет рифленую поверхность площадью 0,21 кв. м. Возможна регулировка температуры рабочей поверхности от 120 до 310°C.


Модель FAGOR FTE-705 L. Модель идентична FTE-705 R, так же оснащена терморегулятором, бортами от разбрызгивания жира и желобом для удаления жидкости.


Kovinastroj

Словенская компания «Kovinastroj» более сорока лет специализируется на производстве современного оборудования бизнес-класса. Благодаря многолетнему опыту и внедрению собственных передовых технологий Kovinastroj стал ведущим предприятием по изготовлению и монтажу оборудования для кафе, баров и ресторанов как в Словении, так и в России.

Сковорода открытая 700 серии EZ-T47/P-L от Kovinastroj - это незаменимое устройство для обжарки и разогрева мяса, хот-догов и морепродуктов. Работать она может не только автономно, но и в составе технологической линии.

Оптимальную для приготовления блюд температуру обеспечивает такой тип нагревательного элемента, как тэн. Предусмотренное количество рабочих поверхностей – 1. Поверхность прогревается абсолютно равномерно, что позволяет избежать пригорания. Максимальная рабочая температура составляет 300 °С. Корпус выполнен из нержавеющей стали, а рабочая поверхность из чугуна.

Вернуться к списку
Товар добавлен в корзину
Итого:
Купить в один клик
Заполните данные для заказа
Подбор аналога
Товар снят с производства
Заполните данные для запроса
Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену