Шкаф шоковой заморозки Icemake AT05ISO

Шкаф шоковой заморозки ICEMAKE AT010ISO используется для заморозки продуктов прошедших тепловую обработку, шкаф предотвращает процесс образования кристаллов сохраняя в них влагу и полезные первоначальные свойства, по своей сути такие шкафы стали необходимой частью современного предприятия общественного питания.

Любой свежеприготовленный продукт быстро теряет свой аромат, пищевую ценность и органолептические свойства в обычных условиях. Кроме того, горячее блюдо (70 ° / 10 °) быстро атакуется болезнетворными бактериями. Только быстрое охлаждение продукта в шкафах ICEMAKE позволяет сохранить свою первоначальные характеристики, защищает от агрессии микробов.
Охлаждение до температуры 3° внутри продукта помогает пройти через этот критический порог в кратчайшие сроки, сохраняя свежесть, аромат и органолептические характеристики блюд. Данная операция позволяет сохранить продукты намного дольше. 
Для того, чтобы сохранить продукт в течение длительного периода и сохранить все его питательные свойства, необходимо заморозить его до температуры -18 ° С за максимально короткий промежуток времени. 
Медленный процесс замораживания способствует образованию кристаллов внутри продукта, которые значительно ухудшают качества и свойства любого продукта. При использовании шкафов шоковой заморозки ICEMAKE продукт проходит заморозку в правильном режиме, благодаря которому он не портится и сохраняет свои органолептические свойства.
При использовании ICEMAKE могут храниться в течение нескольких недель или месяцев. При оттаивании продукт не потеряет влагу, вкус и текстуру.

Особенности:

• Защита продуктов и сохранение их свежести

• Возможность расширить ежедневное меню

• Снижение стоимости изготовления полуфабрикатов

• Минимум отходов

• Вместимость: 5 GN 1/1 (600х400)

• Внутренние габариты: 610х410х410 мм

• Отсутствие потери веса блюда

• Оптимизация рабочего времени (готовые блюда всегда под рукой, их нужно только разогреть)

• Объем: 100 л

• Производительность (цикл): охлаждение от +3С до - 20, заморозка от -18С до -15