Шкаф шоковой заморозки Abat ШОК-20-1/1Т

Шкаф шоковой заморозки Abat ШОК-20-1/1Т предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли.

Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.

Для постоянного измерения температуры в шкафе установлены термочувствительные датчики, которые закрепляются на крышке воздухоохладителя и на термощупе, вставляемом в продукт. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной - автоматически начинает работать. Кроме того, аппарат оснащен режимом автоматический и принудительной оттайки, что существенно повышает удобство его эксплуатации.

Система эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.

Аппарат выполнен полностью из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм (за исключением задней стенки) - как снаружи, так и внутри.

Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +35 °С и относительной влажности от 40 до 70%.

Особенности:

• В комплекте тележка ТШ-20-1/1 для гастроемкостей GN 1/1

• Возможность установки тележки ТШ-20-1/1 в пароконвектомат ПКА-20-1/1ПП2

• Возможность использования аппарата в составе решения COOK & CHILL / COOK & FREEZE

• Трамплин для закатывания тележки ТШ-20-1/1 в шкаф

• Холодильный агрегат на основе компрессора Copeland (Emerson)

• Электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры

• Цельнозаливной пенополиуретаном корпус

• Воздухоохладитель с 3-мя вентиляторами для равномерного распределения температуры внутри полезного объема

• Автоматическая оттайка горячим газом

• Уплотнитель с магнитной вставкой на двери для обеспечения полной теплоизоляции

• Подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери

• Регулируемые по высоте ножки

Режимы работы:

• Ускоренная заморозка по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов

• Деликатная заморозка по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов

• Ускоренное охлаждение по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов

• Деликатное охлаждение по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов

• После охлаждения или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов

Характеристики:

• Полезный объем камеры, м3 0,4

• Номер хладагента R404A

• Общая масса хладагента, кг 3,6

• Количество устанавливаемых противней, шт -

• Комплектация тележка ТШ-20-1/1 (вместимость 20 х GN 1/1)