Ферментатор Jac TL 220

Ферментатор Jac TL 220 используется для того, чтобы с безукоризненной точностью производить и хранить жидкую закваску. Он является новаторским по принципу действия. Смешивание происходит с помощью встроенного погружного винта, обеспечивающего гомогенность и стабильность массы. Данная система перемешивания не нуждается в чистке, поскольку сам шнек расположен в глубине емкости. Резервуар оснащен большой герметичной крышкой, препятствующей доступу кислорода (анаэробные условия), полностью открывающейся для удобства загрузки муки и горячей воды (45°). Выполненный целиком из нержавеющей стали, аппарат не требует особого ухода (нет необходимости в очистке cкребков или же лопастей смесителя). Холодильная установка позволяет контролировать температуру закваски во время различных производственных циклов.

Особенности:

• Аппарат изготовлен полностью из качественной нержавеющей стали и не требуют трудоемкого ухода, скребки смесителя не нуждаются в очистке.

• Контроль температуры продукта во время всех циклов производства осуществляется холодильной установкой.

• В модели предусмотрены два сливных крана: один соответствует безопасному уровню загрузки, другой позволяет целиком опустошать емкость.

Преимущества применения закваски, произведенной с помощью ферментатора:

• Закваска придаёт специфический вкус хлебy в сравнении со вкусом хлеба, поднявшегося на дрожжах

• Позволяет выпекать различные виды хлеба и хлебобулочных изделий с высокими качественными характеристиками

• Закваска влияет на органолептические характеристики изделия и формирует текстуру итогового продукта

• Позволяет расширить ассортимент хлебобулочных изделий за счет возможности персонализировать рецепты

• Нет необходимости использовать улучшители и дрожжи, что позволяет снизить стоимость конечного продукта за счет экономии на ингредиентах