Фризер Gastrorag SCM520DY

Фризер Gastrorag SCM520DY – профессиональное оборудование, с помощью которого, как правило, делается мороженное, но также применяется и для приготовления различных коктейлей, замороженных йогуртов.

Настольный фризер Gastrorag SCM520DY предназначен для приготовления мягкого мороженого и коктейлей в мини-кафе, кафетериях и в местах уличной торговли. Прибор оснащен резервуарами с системой ночного охлаждения pre-cool и 2 морозильными цилиндрами для производства 2 видов мороженного и "косички". Корпус выполнен из стали и пластмассы, окрашенных в серебристый цвет.

Высокая производительность!

Интеллектуальная панель управления!

Экстремальное охлаждение!

Ультра-тихий компрессор.

Классическая рецептура приготовления мягкого мороженого на фризере Gastrorag SCM520DS:

Количество приготовленной смеси зависит от объема ванны фризера. Заполняемость ванны должна составлять не менее 1/2 емкости. Продукт растворяют в молоке, жирностью 0,5-1,5%, из расчета 1часть сухой смеси на 4 части молока (например: на 4 литра молока 0,5 % жирности 1 кг. сухой смеси).

Сухую смесь небольшими порциями при перемешивании деревянной или пластмассовой лопаткой смешивают с молоком до равномерного растворения. Подготовленную смесь заливают в ванну фризера. Продолжительность фризерования определяется инструкцией по эксплуатации фризера.

Готовность мороженого определяется по его консистенции, температуре и взбитости. Консистенция готового мягкого мороженого должна быть кремообразной и однородной с температурой внутри мороженого -4 до -6 °С. Оставшуюся в конце рабочего дня смесь либо фризеруют в стаканчики или другую тару и подвергают закаливанию в морозильной камере в течение 12 часов с последующим хранением при температуре не выше -12 °С для последующей реализации в закаленном виде, либо сливают в емкость с плотно закрывающейся крышкой, во избежание насыщения продукта посторонними запахами, и помещают в холодильник.

Смесь хранится 36 часов при температуре от 0 до+5 °С.

Техника Gastrorag славится высоким качеством и надёжностью. Оборудование изготавливается на современных заводах, оснащённых компьютеризированными системами контроля производства. Большую часть материалов и компонентов компания закупает у итальянских партнёров.

Европейское качество деталей значительно повышает эксплуатационные свойства оборудования. Производительные и удобные устройства не уступают по техническим характеристикам схожим моделям других знаменитых брендов.

Особенности Gastrorag SCM520DY:

• 2 резервуара емкостью 4,3 л с системой ночного охлаждения
• 2 морозильных цилиндра
• Производительность, л/ч:18-22
• 2 вида мороженого + "косичка"
• Материал корпуса: окрашенная сталь, пластмасса
• Объем, л: 4,3
• Количество резервуаров, шт.: 2