Комбо батч фризер кремоварка ROBOcream R4014 W

Комбо батч фризер кремоварка ROBOcream R4014 W многофункциональный универсальный аппарат для приготовления кондитерских изделий и мороженого. Предназначен для варки, пастеризации, охлаждения, замораживания различных масс. Температурный диапазон -10...+115C. Программные функции: пастеризация, варка, подогрев, темперирование, охлаждение, созревание, замораживание/фризерование.

Области применения:

Кондитерское производство - термостабильные фруктовые начинки, разнообразные кремы (на жировой и безжировой основе, фруктовые, ореховые, заварные и пр.), бисквитная масса, тесто заварное, миндальная масса, муссы, пат а бомб, пудинги, ганаш, маковая начинка, желе, конфитюры, мармелад, глазури для тортов, яичный ликер, сиропы, сусло, закваски и много другое.

Ресторан, кейтеринг, гастрономия - супы, гарниры, соусы, ризотто, полента, майонез и т.д.

Мороженое - джелато, сорбеты, основа для мороженого.

Особенности:

• В комплекте три насадки-мешалки из нержавеющей стали: для жидких смесей и крема, для джема и мармелада, для мороженого.

• Вал мешалки с двойным уплотнением.

• Скребки из полиэтилена (ПЭТ) с длительным сроком службы.

• Вертикальный цилиндрический резервуар с верхней загрузкой, нижний люк для выгрузки.

• Функция оттайки - размораживание цилиндра для облегчения перезапуска мешалки при приготовлении мороженого.

• Возможность активации заморозки даже во время выгрузки мороженого.

• Прямой привод и редуктор со смазкой на весь срок службы позволяют снизить вибрации и колебания, а также избежать проскальзывания, регулировки и замены ремней.

• Прозрачная крышка, позволяющая контролировать процесс приготовления на протяжении всего рабочего этапа.

• Двойная крышка для добавления ингредиентов при вращении мешалки

• Кран для выгрузки расположен на уровне дна цилиндра.

• 60 программ, возможно использовать предустановленные параметры или ввести их вручную в каждой программе.

• Мультиязычный дисплей диагональю 2,5 дюйма с визуальными, буквенно-цифровыми или графическими сигналами о текущем цикле.

• Регулируемая скорость вращения мешалки для работы во всех режимах и программах.

• Регулировка температуры с помощью ПИД-регулятора

• Звуковые и визуальные индикаторы неисправностей.

• Специальный контроль консистенции: для приготовления сливочного, плотного и компактного мороженого. Настраиваемые рецепты для получения нужной консистенции и плотности.

Технические характеристики:

• Производительность крема за цикл, л: 5 / 40 (80 мин)

• Пастеризация / созревание за цикл, л: 5 / 40 (80 мин)

• Загрузка для порционной заморозки, кг: 4,6 / 16

• Загрузка для порционной заморозки, л: 4-14

• Макс производительность джелато, л: 100

• Макс производительность джелато, кг: 78

• Мин загрузка для порционной заморозки, л: 6

• Макс загрузка для порционной заморозки, л: 20