Конвекционная печь UNOX XEBC-10EU-EPLM-MP

Конвекционная печь UNOX XEBC-10EU-EPLM-MP предназначен для приготовления огромного ассортимента самых разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Благодаря системе пароувлажнения и инновационным технологиям, обеспечивающим создание идеального микроклимата внутри рабочей камеры, готовые блюда почти не теряют в весе и полностью сохраняют полезные свойства каждого продукта.

Уникальная сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS позволяет буквально одним движением нарисовать уникальный график тепловой обработки, сохранить его в памяти устройства и приготовить блюдо в точном соответствии с только что созданным рецептом. Также возможно одновременное приготовление различных продуктов без смешивания вкуса и запаха, с индивидуальными настройками температуры и влажности для каждого блюда.

Оснащена универсальными направляющими, позволяющими использовать как противни 600x400 мм, так и гастроёмкости 530x325 мм (GN1/1).

Представленная модель сочетает в одном корпусе функции конвекционной печи, жарочного шкафа, традиционной плиты, варочного котла, опрокидывающейся сковороды и фритюрницы, обеспечивая существенную экономию финансов, электроэнергии и пространства на кухне. Рекомендуется к применению в ресторанах и других заведениях общественного питания.

Противни и гастроёмкости не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.

Возможно подключение оборудования к сети на 220 В. Уточняйте информацию у менеджеров.

Требования по уходу и обслуживанию:

• Внимание! Обязательно прочитайте раздел "Техобслуживание" из инструкции по эксплуатации! Эксплуатация и чистка изделия, проводимые способом, который отличается от указанного в приложенных к оборудованию документах, считаются использованием не по назначению. Несоблюдение указанных требований может привести к поломке или существенному снижению срока службы устройства.

• Для достижения идеального повторяющегося результата приготовления блюд, обеспечения безопасной работы и соблюдения гигиенических норм необходима ежедневная очистка оборудования после завершения работы.

• Для увеличения срока службы оборудования и сохранения его деталей в исправном состоянии, необходимо использовать проточную воду, обработанную на очищающей и смягчающей установке. Параметры воды, применяемой для пароувлажнения, не должны превышать значений, указанных в инструкции по установке. Рекомендуем приобрести оборудование для водоподготовки.

8 режимов работы:

• Конвекция при температуре от 30 до 260 °C

• Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%

• Влажная конвекция при температуре от 48 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%

• Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%

• Тепловая обработка паром при температуре от 48 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%

• С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта

• С использованием зонда MULTI.Point c 4 точками для измерения температуры внутри продукта

• Предварительный нагрев до 260 °C

Программирование:

• Технология MIND.Maps™ позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления блюда

• Технология CHEFUNOX позволяет выбрать режим работы, тип и размер продуктов и итоговый результат готовки

• Технология MULTI.Time позволяет управлять до 10 таймерами, предоставляя возможность одновременного приготовления разных блюд

• Технология MISE.EN.PLACE позволяет синхронизировать загрузку рабочей камеры для завершения приготовления блюд на разных противнях в одно время

• Встроенная память на 384 программы

• Сохранение названия программы на любом языке

• Возможность добавления изображения для каждой программы

Технологии:

• AIR.Maxi™ - оптимальное распределение воздуха внутри печи

• 3 вентилятора с возможностью реверсивного вращения

• 4 программируемых скорости вращения вентилятора

• 4 программируемых полустатических положения вентилятора

• DRY.Maxi™ - удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам

• Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры

• Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C

• STEAM.Maxi™ - обеспечение идеального уровня влажности в печи

• Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C

• Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C

• MAXI.LINK™ - экономия энергии, времени и пространства на кухне

• Позволяет устанавливать печи одна на другую, предоставляя возможность одновременного приготовления различных блюд с индивидуальными требованиями к температуре, уровню влажности и времени приготовления

• ADAPTIVE.Cooking™ - оптимизация всех показателей в печи

• Тепловая оптимизация процесса и автоматическая настройка параметров выпечки для достижения отличных результатов

• Обеспечение одинакового результата при полной и частичной загрузке печи

• Автоматическая корректировка уровня влажности по показаниям датчика

• CLIMALUX™ - полный контроль влажности в рабочей камере в процессе приготовления

• SMART.Preheating - автоматическая установка температуры и продолжительности предварительного нагрева

• AUTO.Soft - управление повышением температуры, чтобы сделать его более плавным и деликатным

• PRESSURE.Steam - увеличение насыщенности и температуры пара для интенсивного и быстрого приготовления

• Protek.SAFE™ - качественная теплоизоляция и максимальная безопасность

• Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи

• Тройное остекление дверцы

• Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии

• Потребляемая мощность автоматически регулируется в соответствии с текущими потребностями в данный момент

• DATA DRIVEN COOKING - анализ и улучшение использования оборудования

• DDC.UNOX.COM - контроль оборудования в режиме реального времени, возможность создавать и отправлять рецепты с компьютера

• DDC.App - контроль оборудования в режиме реального времени со смартфона

• DDC.Stats - статистика использования оборудования

• DDC.Coach - анализ использования оборудования и предложение персонализированных рецептов

• SENSE.Klean - оценка степени загрязнения рабочей камеры и предложение оптимальной программы автоматической мойки

• Rotor.KLEAN™ - автоматическая система мытья

• 4 автоматических программы мытья

• Датчик уровня воды и моющего средства

• Встроенный резервуар для моющего средства

• EFFICIENT.Power - сертификат энергоэффективности ENERGY STAR

Дополнительные функции:

• Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда)

• Отображение установленного и текущего времени, температуры зонда и рабочей камеры, влажности и скорости вращения вентилятора

• Режим "HOLD" - поддержание готового блюда в горячем состоянии

• Режим "INF" - непрерывная работа печи

• Возможность измерения температуры в °C или в °F

Особенности конструкции:

• Лёгкий высокопрочный корпус из современных материалов

• Усиленная рамная конструкция из сварных труб из нержавеющей стали

• Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали AISI 304 рабочая камера с закруглёнными углами гарантирует идеальную гигиеничность и обеспечивает удобство мытья

• Высокоэффективные нагревательные элементы вокруг вентиляторов

• Встроенная в дверь светодиодная подсветка рабочей камеры

• Панель управления с 9.5'' сенсорным экраном

• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch PLUS с сертификатом водостойкости IPX5

• Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера легко открывается и фиксируется в трёх положениях - 60°, 120° и 180°

• Открытие дверцы слева направо

• Функция толкания дверцы push-to-close снижает нагрузку на оператора

• Контактный сенсор дверцы

• Вместительный съёмный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта

• Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья

• Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования

• Система самодиагностики проблем и неисправностей

• USB-разъём

• Wi-Fi

Дополнительные опции (необходимо заказывать отдельно):

• Термощуп XEC 004 для приготовления пищи в вакууме по технологии SOUS-VIDE

• Дверца с возможностью перевешивания после установки оборудования

• Безопасное двухступенчатое открывание дверцы

• Подключение к Интернету

Дополнительные характеристики:

• Панель управления: MASTER.Touch PLUS

• Управление электронное

• Количество уровней: 10

• Расстояние между уровнями, мм: 80

• Размер противня, мм: 530x325, 600x400

• Количество режимов работы: 8

• Количество программ: 384

• Минимальный нагрев, °C: 30

• Максимальный нагрев, °C: 260

• Термощуп: с 4 точками измерения температуры

• Пароувлажнение: есть

• Подключение к воде: есть

• ADAPTIVE.Cooking™: есть

• AIR.Maxi™: есть

• AIR.Plus: нет

• AUTO.Soft: есть

• CHEFUNOX: есть

• CLIMALUX™: есть

• DATA DRIVEN COOKING: есть

• DRY.Maxi™: есть

• DRY.Plus: нет

• EFFICIENT.Power: есть

• MAXI.LINK™: есть

• MIND.Maps™: есть

• MISE.EN.PLACE: есть

• MULTI.Time: есть

• PRESSURE.Steam: есть

• Protek.SAFE™: есть

• Protek.SAFE™ PLUS: нет

• Rotor.KLEAN™: есть

• SENSE.Klean есть

• SMART.Preheating: есть

• Spido.GAS™: нет

• STEAM.Maxi™: есть

• STEAM.Plus: нет

• Открывание дверцы: слева направо

• Расположение петель: справа

• Подключение к Интернету (кабель): опция

• USB: есть

• Wi-Fi: есть

• Габариты в упаковке (ШxГxВ), мм: 960x1110x1340