Пароконвектомат Apach Chef Line LEВ101S WCF

Пароконвектомат Apach Chef Line LEВ101S WCF применяется для приготовления большого ассортимента блюд методом обработки паром и горячим воздухом, а также для выпечки различных хлебобулочных изделий. Модель оснащена электронной панелью управления со светодиодным дисплеем, отдельной кнопкой управления 4 циклами готовки, кнопкой с внутренней подсветкой для доступа к программам и переключателями Scroller Plus с принципом работы "Крути и Нажимай" для подтверждения выбора. Бойлер выполнен из нержавеющей стали AISI 304, корпус электронагревателей - из нержавеющей стали INCOLOY 800, решетки - из нержавеющей стали.

В комплект поставки входят 2 решетки GN 1/1, 2 канистры моющего средства CDL05 (2х 5 л) и канистра средства от накипи CCF05 (4,5 л).

Режимы приготовления:

• Конвекция: от 30 до 300 °C

• Пар: от 30 до 130 °C

• Конвекция + пар: от 30 до 300 °C

Особенности:

• Автоматический и ручной режимы приготовления

• 99 программированных рецептов в автоматической последовательности (до 4 циклов)

• Поддержание в температуре (2 режима) и управление воздушной заслонкой в ручном режиме приготовления

• Автоматическое изменение направления вращения вентиляторов (автореверс)

• Контроль температуры в сердце продукта с 4-х точечным температурным щупом (термощуп в комплект не входит)

• Внешнее подключение температурного щупа с возможностью быстрого подключения щупа-иглы для приготовления в вакуумной упаковке или для продуктов маленького размера

• Система FAST-DRY® (быстрое удаление влажности из камеры)

• Автоматическая система AUTOCLIMA® (измерение и управление процентом влажности внутри рабочей камеры)

• Автоматическая регулировки конденсации пара

• Ручной увлажнитель

• Подсветка камеры

• Автодиагностика с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении неисправностей

• Предварительный автоматический нагрев воды в бойлере

• Ежедневное автоматическое опустошение бойлера при температуре воды ниже 60 °C

• Система защиты от накипи Calout

• Автоматическая сигнализация для удаления накипи в бойлере

• Программа для управляемого удаления накипи в бойлере

• Система автоматической мойки Liquid Clean System со встроенным баком и автоматической дозировкой

• Предохранительный термостат камеры и бойлера

• Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в камере

• Предохранительное термореле двигателя

• Магнитный микровыключатель двери

• Автоматический контроль уровня воды в бойлере

• Сигнализация отсутствия воды в бойлере

• Сигнализация неисправностей и самодиагностика с индикацией

• Система охлаждения компонентов с индикацией контроля перегрева

• Система Ecospeed оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая правильную температуру приготовления и избегая ее колебаний (-10% энергии / -30% воды / - 5% потери веса)

• Система Ecovapor значительно снижает потребление энергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры (-10% энергии / -30% воды / -10% di пара)

• Программа Service для настройки функций электронной платы и отображения температурных датчиков

• USB-порт для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения и скачивания / загрузки программ приготовления

Дополнительные характеристики:

• Производительность: от 80 до 150 блюд/час

• Количество скоростей вентилятора: 1

Мощность:

• Нагрев камеры: 15 кВт

• Нагрев паром: 15 кВт

• Вентилятор: 1 кВт