Пароконвектомат Apach Chef Line LGВ101T

Пароконвектомат Apach Chef Line LGВ101T предназначен для приготовления большого ассортимента блюд методом обработки паром и горячим воздухом, а также для выпечки различных хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания. Модель оснащена сенсорной панелью управления с цветным дисплеем и переключателем Scroller Plus с принципом работы "Крути и Нажимай" для подтверждения выбора. Бойлер выполнен из нержавеющей стали AISI 316, расширительная камера теплообменника - из жаростойкой стали AISI 310S, решетки - из нержавеющей стали.

В комплект поставки входят 2 решетки GN 1/1, термощуп с 4 точками контроля для 2 продуктов (Ø 3 мм), 2 канистры моющего средства CDL05 (2х 5 л) и канистра средства от накипи CCF05 (4,5 л).

Режимы приготовления:

• Конвекция: от 30 до 300 °C

• Пар: от 30 до 130 °C

• Конвекция + пар: от 30 до 300 °C

Особенности:

• Автоматический и ручной режимы приготовления

• Программирование рецептов в автоматической последовательности (до 15 циклов)

• Интеллектуальное распознавание рецептов в папке многоуровневого приготовления

• Быстрое начало автоматических программ приготовления "One touch"

• Автоматическое изменение направления вращения вентиляторов (автореверс)

• Функция прерывистой вентиляции

• Модульные газовые горелки с наддувом воздуха

• Автоматическое включение горелок посредством высокочастотного электронного генератора разряда

• Электронный контроль пламени и устройство самодиагностики с автоматическим восстановлением розжига

• Функция ?T (измерение разницы между температурой внутри и снаружи продукта)

• Внешнее подключение температурного щупа с возможностью быстрого подключения щупа-иглы для приготовления в вакуумной упаковке или для продуктов маленького размера

• Система TurboVapor автоматическое производство оптимального количества пара для приготовления продуктов с волокнистой структурой

• Автоматическая регулировка конденсации пара

• Функция отложенного старта

• Автодиагностика с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении неисправностей

• Предварительный автоматический нагрев воды в бойлере

• Ежедневное автоматическое опустошение бойлера при температуре воды ниже 60 °C

• Система защиты от накипи Calout

• Автоматическая сигнализация для удаления накипи в бойлере

• Программа для управляемого удаления накипи в бойлере

• Система автоматической мойки Liquid Clean System со встроенным баком и автоматической дозировкой

• Предохранительный термостат камеры и бойлера

• Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в камере

• Предохранительное термореле двигателя

• Датчик пламени, который перекрывает подачу газа в случае случайного отключения горелок

• Предохранительное реле давления для сигнализации при отсутствии газа

• Двухступенчатые газовые клапаны

• Магнитный микровыключатель двери

• Автоматический контроль уровня воды в бойлере

• Сигнализация отсутствия воды в бойлере

• Сигнализация неисправностей и самодиагностика с индикацией

• Система охлаждения компонентов с индикацией контроля перегрева

• Система Ecospeed оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая правильную температуру приготовления и избегая ее колебаний (-10% энергии / -30% воды / - 5% потери веса)

• Система Ecovapor значительно снижает потребление энергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры (-10% энергии / -30% воды / -10% di пара)

• Система Green Fine Tuning и высокоэффективный теплообменник значительно уменьшают теплопотери и вредные выбросы (-10% энергии / -10% CO2)

• Программа Service для настройки функций электронной платы и отображения температурных датчиков

• USB-порт для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения и скачивания / загрузки программ приготовления

Дополнительные характеристики:

• Производительность: от 80 до 150 блюд/час

• Количество скоростей вентилятора: 6

• Напряжение: 220 В

Мощность:

• Нагрев камеры: 18 / 15480 кВт

• Нагрев паром: 18 / 15480 кВт

• Газовая: 28 / 24080 кВт

• Вентилятор: 1 кВт

• Диагональ дисплея: 7″ (178 мм)

• Габариты в упаковке: 990х1000х1250 мм