Пароконвектомат Rational CM 202 Plus

Пароконвектомат Rational CM 202 Plus от компании RATIONAL применяется на предприятиях общепита для жарения, варки на пару, выпекания и многих других способов приготовления. Этот аппарат с успехом заменяет несколько устройств на профессиональной кухне. Данное оборудование совмещает в единой конструкции пароварочный аппарат и конвекционный жарочный шкаф.  

Камера разделена на 20-ть загрузочных уровней  для ёмкостей типа GN 1/1 (противень 600х400). Тип управления – электромеханический. Пароконвектомат Rational CM 202 Plus оснащен 5-ти скоростным вентилятором, встроенным возвратным душем (опция), встроенным щупом для измерения внутренней температуры. Благодаря функции Cool down (быстрое охлаждение) хлебобулочные изделия будут приготовлены идеально. Доступна функция активного управления микроклиматом в рабочей камере Clima Plus. Данная модель оснащена памятью на 50 рецептов из 6-ти шагов каждый. ОСОБЕННОСТИ (оснащения):

• Термозонд с 1 точкой измерения

• 50 программ, содержащих до 6 шагов; выбор по желанию

• 5 программируемых скоростей вентилятора

• Функция Cool Down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры

• Выбор температурной шкалы: °C или °F

• Отображение времени в формате "часы/минуты"

• Цифровая индикация температуры

• Индикация фактических и заданных значений

• Цифровой таймер, 0-24 часа, с постоянной настройкой

• Часы реального времени, 24 часа

• Мощный парогенератор с автоматическим наполнением водой

• Автоматическое устройство очистки испарений

• Динамическое перемешивание воздуха

• Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.)

• Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением

• Поворотная заслонка воздухопровода с быстродействующими затворами

• Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора

• Сепарация жира методом центрифугирования, без дополнительного жирового фильтра

• Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом

• Фиксированные положения двери, 120°/180°

• Бесконтактный переключатель двери

• Вставное, легко заменяемое уплотнение двери

• Боковые планки для рамы с направляющими

• Продольная загрузка для типа 61, 101, 201, для гастроёмкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8

• Продольная загрузка для типа 62, 102, 202, для гастроёмкостей GN 2/1, 1/1

• Гигиеничная рабочая камера в форме ванны без стыков, со скруглёнными углами, для обеспечения безопасности при скоплении жидкости

• Галогеновая подсветка рабочей камеры, стеклокерамика Ceran, противоударная

• Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки

• Рама с направляющими, с двусторонней блокировкой, водосборник с устройством слива, тандемные ходовые колёса (2 со стопорными тормозами), диаметр колеса 125 мм, металлические детали из нержавеющей стали

• Дверца рабочей камеры с герметизирующей механикой, пар не выходит при эксплуатации без рамы с направляющими

• Материал внутри и снаружи - специальная сталь DIN 1.4301

• Встроенный ручной душ с возвратным механизмом, и функцией перекрывания воды и плавного регулирования напора струи

Функции:

• Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима: пар 30°C-130°C, горячий воздух 30°C-300°C, комбинация пара и горячего воздуха 30°C-300°C

• ClimaPlus® – измерение влажности, 5-ступенчатая настройка и регулировка

• Ручной Finishing®

Управление:

• Рычаг установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени

• Блокировка программирования

Очистка, уход и надёжность в эксплуатации:

• Программа ручной очистки

• Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений

• Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню

Гигиена, безопасность труда и эргономика:

• Разъем USB для вывода данных HACCP на карту памяти USB и для удобного обновления программного обеспечения

• Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды

• Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала

• Максимальная высота загрузки 1,60 м (для настольных моделей на оригинальных шкафах-подставках RATIONAL)

• Дверная ручка с функцией захлопывания и блокировки, открывается одной рукой