Пароконвектомат газовый Rational CM 62G Plus

Пароконвектомат газовый Rational CM 62G Plus прекрасно справляется с выпеканием и приготовлением любых блюд.

Данное оборудование совмещает в единой конструкции пароварочный аппарат и конвекционный жарочный шкаф. Камера разделена на 6-ть загрузочных уровней  для ёмкостей типа GN 1/1 (противень 600х400). Тип управления – электромеханический. Модель оснащена 5-ти скоростным вентилятором, встроенным возвратным душем (опция), встроенным щупом для измерения внутренней температуры. Благодаря функции Cool down (быстрое охлаждение) хлебобулочные изделия будут приготовлены идеально. Доступна функция активного управления микроклиматом в рабочей камере Clima Plus. Пароконвектомат оснащен памятью на 50 рецептов из 6-ти шагов каждый. 

Предусмотренный в предлагаемой модели принцип парообразования парогенератор (бойлер). Важно отметить, что пароконвектомат CombiMaster Plus 62 G позволяет одновременно готовить несколько блюд из различных продуктов, при этом делая невозможным смешение запахов и вкусов. Таким образом, время, которое затрачивается на приготовление различных блюд, ощутимо сокращается, в то же время качество остается на должном уровне. Ну а для того, чтобы процесс приготовления блюд был максимально комфортен, в рабочей камере есть дополнительная внутренняя подсветка.

Режимы работы:

• Пар: от 30 до 130 °C - мощный парогенератор с новой системой регулировки всегда обеспечивает подачу чистого свежего пара

• Сухой жар: от 30 до 300 °C - горячий воздух, перемешиваемый с большой скоростью, соприкасается с продуктом со всех сторон

• Комбинация: от 30 до 300 °C - объединяет в себе все преимущества горячего пара (короткое время приготовления, низкие потери при жарении, сохранение большого количества влаги) с достоинствами сухого жара (насыщенный аромат, аппетитный цвет и хрустящая корочка)

Особенности:

• Интуитивная система управления

• Индивидуальное программирование: 100 ячеек памяти, каждая из которых охватывает до 6 рабочих этапов

• ClimaPlus: активное управление микроклиматом в рабочей камере, 5-ступенчатая настройка и регулировка.

• Датчики постоянно измеряют влажность в рабочей камере и автоматически регулируют ее в соответствии с Вашими настройками. Использование как в ручном режиме, так и в составе программ приготовления

• Система Finishing® обеспечивает последовательное разделение времени производства и времени подачи на стол

• ConnectedCooking: автоматическое сохранение HACCP-документации. Данные со всех подключенных аппаратов наглядно отображаются и сохраняются

• Новая аэродинамическая технология: инновационная система динамического распределения воздушных потоков и специальная геометрия рабочей камеры обеспечивают равномерное распределение тепла

• Мощный парогенератор с эффективной системой регулировки

• Функция Cool Down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры

• Сепарация жира методом центрифугирования: заменять или очищать жировые фильтры не требуется. Благодаря автоматической сепарации жира в вентиляторе воздух в рабочей камере чист, и ничто не мешает наслаждаться вкусом готовых блюд

• 5 скоростей вентилятора

• Встроенное душирующее устройство: плавная регулировка струи и эргономичное расположение значительно облегчают основную очистку и промывание

• Встроенный возвратный механизм и автоматическая блокировка воды обеспечивают безопасность и соответствие требованиям EN 1717 и SVGW (Швейцарской ассоциации предприятий газо- и водоснабжения)

• Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением: инновационная система контроля подаёт для продукта только то количество энергии, которое может быть потреблено

• Термозонд

• Автоматическая мойка с 3 программами очистки

• Максимальная безопасность труда благодаря продуманной высоте загрузки

• Активная система удаления влаги из рабочей камеры

• Высокоэффекттивный теплообменник

• Газовые горелки RATIONAL, удостоенные награды в области инноваций Немецкой газовой промышленности из-за очень низкого уровня выбросов при горении

• Разъём USB

• Продольная загрузка для гастроёмкостей GN 1/1, 2/1

• Дверь с вентилируемым двойным стеклом и теплоотражающим покрытием, исключающим нагрев внешнего стекла

• Интегрированный в дверь каплесборник имеет постоянный слив, даже при открытой двери, что предотвращает образование луж на полу

Дополнительные характеристики:

• Количество порций в день: от 60 до 160

• Напряжение: 220 В

• Мощность в режиме:

• Сухой жар: 28 кВт

• Пар: 21 кВт

• Потребляемая мощность: 0,4 кВт

• Труба подачи воды: R 3/4“

• Сливная труба: DN 50

• Давление воды: от 150 до 600 кПa

• Подача / подключение газа: R 3/4“

• Предохранители: 1x 16 A

• Подключение к сети: 1x 16 A

• Высота, включая предохраняющее устройство контроля за потоком газа: 1087 мм

• Максимальная высота загрузки: 1600 мм

Опции (заказываются отдельно):

• Запираемая панель управления

• Интерфейс Ethernet

• Подключение к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт

• Дверца с левым упором

• Безопасный замок дверцы

• Встроенная система слива жира

• Термозонд с наружным подключением