Пароконвектомат Rational CM CombiMaster Plus XS/левый

Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER PLUS XS/левый используется на профессиональной кухне для всех видов тепловой обработки кулинарных блюд.

Благодаря уникальным технологиям тепловой обработки все продукты будут сохранять свои полезные свойства.

Особенности:

• Количество порций в день от 20 до 80

• Режим пара (30-130°C), оснащен мощным парогенератором с новой системой регулировки, которая обеспечивает подачу чистого свежего пара

• Сухой жар (30-300°C) в этом режиме горячий воздух постоянно перемешивается с большой скоростью и соприкасается с продуктом со всех сторон

• Интуитивно понятная система управления

• Программирование рецептов до 100 ячеек памяти, в каждой из которых можно записать до 6 рабочих этапов

• Автоматическое сохранение HACCP-документации ConnectedCooking наглядно отображает данные со всех подключенных аппаратов

• Активное управление микроклиматом ClimaPlus в рабочей камере с 5-ступенчатой настройкой и регулировкой.

• Датчики системы постоянно измеряют влажность в рабочей камере и автоматически регулируют ее в соответствии с пользовательскими настройками

• Может использоваться в ручном режиме или в составе программы приготовления

• Система Finishing последовательно разделяет время приготовления и подачи блюда на стол

• Новая аэродинамическая технология обеспечивает равномерное распределение тепла благодаря инновационной системе динамического распределения воздушных потоков и специальной геометрии рабочей камеры

• Эффективная система регулировки мощного парогенератора

• Функция Cool Down позволяет быстро и безопасно охладить рабочую камеру

• Автоматическая сепарация жира методом центрифугирования не требует замены или очистки жировых фильтров

• Вентилятор имеет 5 скоростей

• ​Благодаря инновационной системе контроля для продукта подается энергия в таком количестве, которое может быть потреблено

• Встроенная система уплотнителей гарантирует надежную герметизацию рабочей камеры для предотвращения выхода пара и потери энергии

• Наличие термозонда

• Имеется активная система удаления влаги из рабочей камеры

• Продольная загрузка позволяет использовать гастроемкости GN 1/2, 1/3, 2/3, 2/8

• Встроенный возвратный механизм и автоматическая блокировка воды обеспечивают безопасность и соответствие с требованиям EN 1717 и SVGW (Швейцарской ассоциации предприятий газо- и водоснабжения)

• Разъём USB

• В дверь рабочей камеры интегрирован каплесборник, который имеет постоянный слив, в том числе и при открытой двери, что предотвращает образование луж и грязи на полу помещения

• Автоматическая мойка имеет 3 программы очистки

• Встроенное душирующее устройство имеет плавную регулировку струи и эргономичное расположение, что значительно облегчает основную очистку и мытье оборудования

• Дверь с вентилируемым двойным стеклом и теплоотражающим покрытием исключает нагрев внешнего стекла

• Максимальная высота загрузки 1600 мм

Характеристики:

• Мощность в режиме сухой жар 5,4 кВт

• Мощность в режиме пар 5,4 кВт

• Труба подачи воды R 3/4“

• Сливная труба DN 40

• Давление воды от 150 до 600 кПa

• Предохранители 3x 10 A