Пароконвектомат TATRA TBI 10 M.V

Пароконвектомат TATRA TBI 10 M.V представляет собой надежное и простое в эксплуатации оборудование для пекарен, кондитерских и предприятий общественного питания. Модель с электромеханическим управлением обеспечивает идеальные условия для выпекания широкого ассортимента изделий из свежего и замороженного теста с использованием пара и конвекции.

Ключевые преимущества и особенности:

• Простота управления: Электромеханическая панель управления для интуитивного использования

• Многофункциональность: Три режима работы: конвекция, конвекция с паром и паровой режим

• Равномерное приготовление: 3 реверсивных вентилятора для оптимального распределения температуры

• Профессиональное качество: Корпус и камера из нержавеющей стали для долговечности

• Энергоэффективность: Двойное жаростойкое стекло дверцы для снижения теплопотерь

Конструктивные особенности:

• Прочные материалы: Корпус и рабочая камера из нержавеющей стали

• Безопасность: Двойное жаростойкое стекло дверцы для защиты от ожогов

• Гигиеничность: Закругленные углы камеры для легкой очистки

• Универсальность: Направляющие для стандартных гастроемкостей GN 1/1

• Визуальный контроль: Галогеновое освещение камеры для наблюдения за процессом

• Подключение: Требуется подключение к воде и канализации

Технические характеристики:

• Количество уровней: 10

• Расстояние между уровнями: 80 мм

• Температурные режимы:

• Конвекция: от +30 до +260°C

• Конвекция+пар: от +30 до +230°C

• Пар: от +35 до +130°C

• Совместимость с гастроемкостями: GN 1/1, 600×400 мм

• Система вентиляции: 3 реверсивных вентилятора с одной скоростью вращения

Рекомендации по применению:

• Для хлебобулочных изделий:

• Используйте режим конвекции с паром при температуре 200-230°C

• Регулируйте уровень пароувлажнения в зависимости от вида хлеба

• Равномерно распределяйте изделия на всех уровнях для одновременного приготовления

• Для кондитерских изделий:

• Применяйте режим конвекции для печенья, пирожных и бисквитов

• Используйте нижние уровни для нежных десертов

• Контролируйте температуру согласно рецептуре

• Для замороженных полуфабрикатов:

• Используйте комбинированный режим для разморозки и приготовления

• Увеличивайте время приготовления по сравнению со свежими продуктами

• Применяйте пароувлажнение для сохранения сочности

• Обслуживание и уход:

• Регулярно очищайте камеру с закругленными углами

• Следите за чистотой дверцы с системой легкой очистки

• Проверяйте состояние инжекторной системы пароувлажнения

• Обеспечьте правильное подключение к воде и канализации

• Оптимизация рабочего процесса:

• Используйте все 4 уровня для максимальной производительности

• Равномерно распределяйте продукты для эффективной циркуляции воздуха

• Соблюдайте температурные режимы для разных видов продукции

• Учитывайте особенности расположения дверных петель (слева)

Дополнительные характеристики:

• Панель управления: Электромеханическая

• Размер гастроемкостей / противней: GN 1/1, 600х400 мм

• Способ установки: Настольный / На подставку

• Температурный режим (°C): +30...+260

• Тип двери: С остеклением

• Тип пароувлажнения: Инжекторный

• Информация по упаковке:

• Ширина в упаковке (мм): 895

• Глубина в упаковке (мм): 970

• Высота в упаковке (мм): 1460