Пароконвектомат TATRA TBI 16 M.1V

Пароконвектомат TATRA TBI 16 M.1V — это высокопроизводительное решение для пекарен, кондитерских и предприятий общественного питания. Модель с электромеханическим управлением и системой пароувлажнения создает идеальные условия для выпекания широкого ассортимента изделий из свежего и замороженного теста.

Особенности:

• Многофункциональность: Три режима работы: конвекция, конвекция с паром и паровой режим

• Высокая производительность: 16 уровней для одновременного приготовления большого объема продукции

• Равномерное приготовление: Реверсивные вентиляторы для оптимального распределения температуры

• Простота управления: Электромеханическая панель управления для интуитивного использования

• Профессиональное качество: Корпус и камера из нержавеющей стали для долговечности

• Энергоэффективность: Двойное жаростойкое стекло дверцы для снижения теплопотерь

• Безопасность: Дверь с двухслойным остеклением минимизирует нагрев наружной поверхности

• Удобство обслуживания: Система легкой очистки внутреннего стекла

• Комплектация: Вкатная тележка с 16 уровнями направляющих для противней

• Визуальный контроль: Галогеновое освещение камеры для наблюдения за процессом

• Гибкость настроек: Регулировка температуры, пароувлажнения и времени приготовления

Технические характеристики:

• Количество уровней: 16

• Расстояние между уровнями: 80 мм

• Размер противней: 600×400 мм

• Температурные режимы:

• Конвекция: от +30 до +280°C

• Конвекция+пар: от +30 до +230°C

• Пар: от +35 до +130°C

• Максимальное время работы таймера: 120 минут

• Функция бесконечного времени: До ручного выключения

• Скорость вентиляции: 1 скорость

Рекомендации по применению:

• Для хлебобулочных изделий:

• Используйте режим конвекции с паром при температуре 200-230°C

• Регулируйте уровень пароувлажнения для получения хрустящей корочки

• Равномерно распределяйте изделия на всех 16 уровнях

• Для кондитерских изделий:

• Применяйте режим конвекции для печенья, пирожных и бисквитов

• Используйте средние уровни для нежных десертов

• Контролируйте температуру согласно рецептуре (от 30 до 280°C)

• Для замороженных полуфабрикатов:

• Используйте комбинированный режим для разморозки и приготовления

• Увеличивайте время приготовления по сравнению со свежими продуктами

• Применяйте пароувлажнение для сохранения сочности продукции

• Обслуживание и уход:

• Регулярно очищайте камеру из нержавеющей стали

• Используйте систему легкой очистки внутреннего стекла

• Следите за качеством воды (жесткость не более 5°f)

• Обеспечьте давление воды на входе 1,5-2 бар

• Оптимизация рабочего процесса:

• Используйте все 16 уровней для максимальной производительности

• Равномерно распределяйте продукты для эффективной циркуляции воздуха

• Соблюдайте температурные режимы для разных видов продукции

• Используйте вкатную тележку для удобной загрузки и выгрузки

Примечание: Противни не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.

Дополнительные характеристики:

• Материал корпуса: Нержавеющая сталь

• Панель управления: Электромеханическая

• Размер гастроемкостей / противней: 600х400

• Способ установки: Напольный

• Температурный режим (°C): +30...+280

• Тип двери: С остеклением

• Тип пароувлажнения: Инжекторный

• Информация по упаковке:

• Ширина в упаковке (мм): 1190

• Глубина в упаковке (мм): 1100

• Высота в упаковке (мм): 2050