Пароконвектомат Unox XEVC-0511-GPRM

Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-GPRM предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Встроенная в дверь светодиодная LED-подсветка, C-образные с зубчатыми нишами направляющие.Внутреннее открывающееся стекло облегчает чистку и обеспечивает максимальную гигиену.

Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие из профилированной стали, дверной замок из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки из углеродного волокна.

Комплектация:

• 4 пластиковых держателя

• Набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4)

• Набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка)Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 260 °C

• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%

• Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%

• Пар от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%

• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%

Особенности:

• Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T с микрощупом

• Многоточечный датчик температуры в сердцевине продукта (микрощуп) MULTI.Point

• Предварительный разогрев (максимальная температура) 260 °С

• MIND.Maps графическое изображение процессов выпечки, состоящих из бесконечного количества шагов, одним простым движением

• Сохранение до 384 программ пользователя

• Возможность присвоения имени, номера и изображения сохраненным программам

• Сохранение названия программы на любом языке

• CHEFUNOX выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки

• MULTI.Time выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров

• MISE.EN.PLACE синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время

• Вентиляторы с реверсивным движением

• 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором

• 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

• Технология DRY.Maxi быстрое удаление влаги из камеры приготовления для получения идеальной консистенции, цвета и хрусткости

• Технология STEAM.Maxi выработка насыщенного пара при температуре от 35 °C и обеспечение высокой эффективности выпекания в сочетании с экономией энергии и воды

• Точные датчики измерения влажности внутри камеры

• Автоматическая активация подачи пара или его удаления

• Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров

• Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры

• Интеллектуальный предварительный разогрев в соответствии с анализом предыдущих режимов

• Автоматическая регуляция увеличения температуры для приготовления деликатных и чувствительных к теплу продуктов​

• Технология PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара

• Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)

• Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери

• Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью

• Тройное остекление двери

• Технология Spido.GAS высокопроизводительные линейные теплообменники для равномерного распределения тепла

• Оценка степени загрязнения

• Автоматический выбор режима мойки в соответствии с фактическим использованием печи

• Максимальная чистота и отсутствие лишнего расхода воды и моющего средства

• 4 автоматические программы мойки

• Датчик уровня воды и моющего средства

• Встроенный контейнер для моющих средств DET&Rinse

• Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

• Визуализация остаточного времени выпечки

• Режим теплового шкафа «HOLD»

• Непрерывная работа печи "INF"

• Единица измерения температуры в °C или °F

• Итегрированное подключение WI-FI

• USB-порт для загрузки/выгрузки данных

• Приложение для контроля работы печи со смартфона

• Система аналитики и рекомендаций персонализированных рецептов

• 9,5”-дюймовый емкостной сенсорный экран панели управления MASTER.Touch PLUS с защитой IPX5

• Система самодиагностики проблем и неисправностей

• Ограничитель температуры для безопасности

• Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери

• Высокопроизводительные круглые нагревательные элементы

• Контактный сенсор двери

• Защитный температурный термостат

• Возможность создавать колонны из двух печей

• Характеристики:

• Обязательное подключение к сети водоснабжения (вентиль 3/4″)

• Номинальная мощность газа 15 кВт

• Регулировка времени приготовления от 0 до 120 минут

• Регулировка подачи пара от 0 до 100 %

• Максимальная температура подключаемой воды 30 °C

• Давление подключаемой воды от 150 до 600 кПа

• Температура окружающей среды от 5 до 35 °C

• Влажность окружающей среды не более 70 %

Опции:

• Листы для выпечки

• Термощуп

• Вытяжной зонт

• Комплект фильтр-системы

• Подставки

• Корзины

• Тележка

• Тележка

• Набор колес

• Моющее средство

• Система сбора жидкости

• Кабель для подключения к Ethernet.