Пароконвектомат Unox XEVC-0711-EPRM

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPRM предназначен для приготовления самых различных блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских.

Модель оснащена подсветкой посредством внешней LED-лампы и C-образными с зубчатыми нишами направляющими. Внутреннее открывающееся стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену.

Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения вентиль 3/4.

В комплект поставки входят 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети и набор «Starter Kit».

Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

8 режимов работы:

• Конвекция при температуре от 30 до 260 °C

• Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%

• Влажная конвекция при температуре от 48 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%

• Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%

• Тепловая обработка паром при температуре от 48 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%

• С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта

• С использованием зонда MULTI.Point c 4 точками для измерения температуры внутри продукта

• Предварительный нагрев до 260 °C

Программирование:

• Технология MIND.Maps™ позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления пищи

• Технология CHEFUNOX позволяет выбрать режим приготовления (жарение, тушение, гриль и т.д.), тип и размер продуктов и итоговый результат готовки

• Технология MULTI.Time позволяет управлять до 10 таймерами, предоставляя возможность одновременного приготовления разных блюд

• Технология MISE.EN.PLACE позволяет синхронизировать загрузку на разных противнях для завершения приготовления разных блюд в одно время

• Встроенная память на 384 программы

• Сохранение названия программы на любом языке

• Возможность добавления изображения для каждой программы

Технологии:

• AIR.Maxi™ - оптимальное распределение воздуха внутри печи

• 2 вентилятора с возможностью реверсивного вращения

• 4 программируемых скорости вращения вентилятора

• 4 программируемых полустатических положения вентилятора

• DRY.Maxi™ - удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам

• Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры

• Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C

• STEAM.Maxi™ - обеспечение идеального уровня влажности в печи

• Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C

• Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C

• MAXI.LINK™ - экономия энергии, времени и пространства на кухне

• Позволяет устанавливать печи одна на другую, предоставляя возможность одновременного приготовления различных блюд с индивидуальными требованиями к температуре, уровню влажности и времени приготовления

• ADAPTIVE.Cooking™ - оптимизация всех показателей в печи

• Тепловая оптимизация процесса и автоматическая настройка параметров выпечки для достижения отличных результатов

• Обеспечение одинакового результата при полной и частичной загрузке печи

• Автоматическая корректировка уровня влажности по показаниям датчика

• CLIMALUX™ - полный контроль влажности в рабочей камере в процессе приготовления

• SMART.Preheating - автоматическая установка температуры и продолжительности предварительного нагрева

• AUTO.Soft - управление повышением температуры, чтобы сделать его более плавным и деликатным

• PRESSURE.Steam - увеличение насыщенности и температуры пара для интенсивного и быстрого приготовления

• Protek.SAFE™ - качественная теплоизоляция и максимальная безопасность

• Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи

• Тройное остекление дверцы

• Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии

• Потребляемая мощность автоматически регулируется в соответствии с текущими потребностями в данный момент

• DATA DRIVEN COOKING - анализ и улучшение использования оборудования

• DDC.UNOX.COM - контроль оборудования в режиме реального времени, возможность создавать и отправлять рецепты с компьютера

• DDC.App - контроль оборудования в режиме реального времени со смартфона

• DDC.Stats - статистика использования оборудования

• DDC.Coach - анализ использования оборудования и предложение персонализированных рецептов

• SENSE.Klean - оценка степени загрязнения рабочей камеры и предложение оптимальной программы автоматической мойки

• Rotor.KLEAN™ - автоматическая система мытья

• 4 автоматических программы мытья

• Датчик уровня воды и моющего средства

• Встроенный резервуар для моющего средства

• EFFICIENT.Power - сертификат энергоэффективности ENERGY STAR

Дополнительные функции:

• Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда)

• Отображение установленного и текущего времени

• Режим "HOLD" - поддержание готового блюда в горячем состоянии

• Режим "INF" - непрерывная работа печи

• Возможность измерения температуры в °C или в °F

Особенности конструкции:

• Лёгкий высокопрочный корпус из современных материалов

• Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали AISI 304 рабочая камера с закруглёнными углами гарантирует идеальную гигиеничность и обеспечивает удобство мытья

• Высокоэффективные нагревательные элементы вокруг вентиляторов

• Встроенная в дверь светодиодная подсветка рабочей камеры

• Панель управления с 9.5'' сенсорным экраном

• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch PLUS с сертификатом водостойкости IPX5

• Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера легко открывается и фиксируется в трёх положениях - 60°, 120° и 180°

• Контактный сенсор дверцы

• Вместительный съёмный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта

• Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья

• Профилированные направляющие С-образной формы из нержавеющей стали для лёгкой загрузки и выгрузки противней

• Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования

• Система самодиагностики проблем и неисправностей

• USB-разъём

• Wi-Fi

Дополнительные опции (необходимо заказывать отдельно):

• Термощуп XEC 004 для приготовления пищи в вакууме по технологии SOUS-VIDE

• Дверца с возможностью перевешивания после установки оборудования

• Безопасное двухступенчатое открывание дверцы

• Подключение к Интернету