Пароконвектомат Unox XEVC-1011-EPRM

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPRM применяется для выпечки изделий из теста и приготовления различных блюд и полуфабрикатов на предприятиях общественного питания, кафе и ресторанах.

Корпус из нержавеющей стали.

Комплектация:

• 4 пластиковых держателя

• Набор для подключения к водопроводной сети

• Набор «Starter Kit»

Особенности:

• Конвекция: от 30 до 260 °C

• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%

• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%

• Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%

• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%

• Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T

• Датчик температуры MULTI.Point с 4 точками определения температуры внутри продукта

• Предварительный разогрев (максимальная температура) 260 °С

• MIND.Maps графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов

• Сохранение до 256 программ пользователя

• Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам

• Сохранение названия рецепта на любом языке

• CHEFUNOX выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки

• MULTI.Time выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров

• MISE.EN.PLACE синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время

• Технология AIR.Maxi

• Вентиляторы с реверсивным движением

• 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором

• 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

• Технология DRY.Maxi

• Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором

• Выпечка с изъятием влажности 30-260 °С

• Технология STEAM.Maxi

• Выпечка на пару 35-130 °C

• Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-260 °C

• Технология ADAPTIVE.Cooking

• Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров

• Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры

• Датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере

• Технология Protek.SAFE

• Максимальная эффективность и безопасность при работе

• Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери

• Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью

• Protek.SAFE PLUSтройное остекление двери

• 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды

• Встроенная емкость для моющего средства

• Ручной механизм для открытия справа налево

• Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

• Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)

• Функция поддерживания "HOLD"

• Непрерывная работа печи "INF"

• Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора

• Единица измерения температуры в °C или °F

• Ethernet подключение к интернету по сети LAN

Характеристики:

• Подключение 380 В

• Количество уровней 10

• Расстояние между уровнями 67 мм

• Тип гастроемкости GN 1/1

• Размер гастроемкости (наруж./внутр.) 530x325 / 500x300 мм

• Панель управления электронная

• Температурный режим от 30 до 260 °С

• Мощность 18.5 кВт

• Вес 95 кг

Опции:

• Система "Курица-гриль

• Дымогенератор-коптильня Hyper.Smoker

• Термощуп

• Комплект фильтр-системы

• Стыковочный комплект для установки одного оборудования на другое

• Подставки

• Структура

• Тележка для структуры

• Душирующее устройство

• Моющее средство

• Система безопасного 2-х шагового открытия / закрытия двери

• Комплект для подключения интернета.