Пароконвектомат Unox XEVC-1011-GPRM

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-GPRM используется для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли.

Обязательное подключение к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

Комплектация:

• 4 пластиковых держателя

• Набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4)

• Набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка)

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 260 °C

• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%

• Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%

• Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%

• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%

• Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T с микрощупом

• Многоточечный датчик температуры в сердцевине продукта (микрощуп) MULTI.Point

• Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С

• Особенности:

• Встроенная дверь со светодиодной LED-подсветкой и C-образными с зубчатыми нишами направляющими

• Внутреннее открывающееся стекло

• Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304

• Направляющие из профилированной стали

• Дверной замок из высокопрочного самосмазывающегося технополимера

• Внутренний штифт дверной ручки из углеродного волокна

• MIND.Maps

• Сохранение до 384 программ пользователя

• Возможность присвоения имени, номера и изображения сохраненным программам

• Сохранение названия программы на любом языке

• CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки

• MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров

• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время

• Технология AIR.Maxi

  Вентиляторы с реверсивным движением

  4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором

  4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

• Технология DRY.Maxi быстрое удаление влаги из камеры приготовления для получения идеальной консистенции, цвета и хрусткости

• Технология STEAM.Maxi выработка насыщенного пара при температуре от 35 °C и обеспечение высокой эффективности выпекания в сочетании с экономией энергии и воды

• Технология CLIMALUX

  Точные датчики измерения влажности внутри камеры

  Автоматическая активация подачи пара или его удаления

• Технология ADAPTIVE.Cooking

  Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров

  Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры

• Технология SMАRT.Preheating

  Интеллектуальный предварительный разогрев в соответствии с анализом предыдущих режимов

• Технология AUTO.Soft

  Автоматическая регуляция увеличения температуры для приготовления деликатных и чувствительных к теплу продуктов​

• Технология PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара

• Технология Protek.SAFE™:

  Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)

  Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери

  Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью

• Тройное остекление двери

• Технология Spido.GAS высокопроизводительные линейные теплообменники для равномерного распределения тепла

• Технология SENSE.Klean:

  Оценка степени загрязнения

  Автоматический выбор режима мойки в соответствии с фактическим использованием печи

  Максимальная чистота и отсутствие лишнего расхода воды и моющего средства

• Технология Rotor.KLEAN

  4 автоматические программы мойки

  Датчик уровня воды и моющего средства

  Встроенный контейнер для моющих средств DET&Rinse

• Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

• Визуализация остаточного времени выпечки

• Режим теплового шкафа «HOLD»

• Непрерывная работа печи "INF"

• Единица измерения температуры в °C или °F

• Итегрированное подключение WI-FI

• USB-порт для загрузки/выгрузки данных

• Приложение для контроля работы печи со смартфона

• Система аналитики и рекомендаций персонализированных рецептов

• 9,5”-дюймовый емкостной сенсорный экран панели управления MASTER.Touch PLUS с защитой IPX5

• Система самодиагностики проблем и неисправностей

• Ограничитель температуры для безопасности

• Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери

• Высокопроизводительные круглые нагревательные элементы

• Контактный сенсор двери

• Защитный температурный термостат

• Возможность создавать колонны из двух печей

• Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов

Характеристики:

• Номинальная мощность газа: 21 кВт

• Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут

• Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %

• Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C

• Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа

• Подключение 220 В, газ

• Количество уровней 10

• Расстояние между уровнями 67 мм

• Тип гастроемкости GN 1/1

• Размер гастроемкости (наруж./внутр.) 530x325 / 500x300 мм

• Панель управления электронная

• Способ образования пара инжектор

• Температурный режим от 30 до 260 °С

Опции:

• Листы для выпечки

• Термощуп SOUS-VIDE

• Вытяжной зонт