Пароконвектомат Unox XEVL-2011-GPRS газ

Пароконвектомат Unox XEVL-2011-GPRS газ предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Подсветка посредством внешней LED-лампы и C-образными направляющими. Внутреннее съемное стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену.

Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали морского класса 316L, направляющие - из нержавеющей стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера.

Комплектация:

• Многоточечный термощуп, тележка XEVTL-2011, 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка).

​Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 300 °C

• Конвекция + пар: от 35 до 300 °C

• Конвекция + пар: от 48 до 300 °C

• Пар: от 35 до 130 °C

• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 300 °C

• Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T

• Предварительный разогрев (максимальная температура): 300 °С

• Особенности:

• Датчик температуры MULTI.Point с 4 точками определения температуры внутри продукта

• Должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

• Графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов

• Сохранение до 384 программ пользователя

• Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам

• Сохранение названия рецепта на любом языке

• Выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки

• Гтовые настройки для быстрого запуска

• Выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров

• Синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время

• 6 вентиляторов с реверсивным движением

• 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором

• 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

• Точные измерения и контроль влажности с помощью датчиков в камере

• Автоматические выработка или отвод пара для соответствия заданным параметрам

• Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором

• Выпечка с изъятием влажности 30-300 °С

• Выпечка на пару 35-130 °C

• Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-300 °C:

• Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров

• Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры

• Датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере

• Автоматическая установка оптимальных температуры и времени предварительного разогрева камеры

• Плавное управление повышением температуры для деликатного приготовления

• Увеличение температуры пара и его насыщения, что позволяет сократить время пропаривания и его интенсивность

• Максимальная эффективность и безопасность при работе

• Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери

• Модулирование газовой мощности в соответствии с эффективной необходимостью

• Тройное остекление двери

• Теплообменник с прямыми трубами высокой отдачи для симметричного распределения жара и возможностью быстрой замены

• 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды

• Встроенная емкость для моющего средства

• Автоматический режим очистки в соответствии с фактическим использованием духовки

• Ручной механизм для открытия справа налево

• Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 120°-180°

• Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)

• Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора

• Единица измерения температуры в °C или °F

• Ethernet: подключение к интернету по сети LAN

• USB-порт

• Паронепроницаемая панель управления

• Система самодиагностики проблем и неисправностей

• Система отчетов об использовании, потреблении воды и энергии

• Ограничитель температуры для безопасности

• Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери

• Контактный сенсор двери

Характеристики:

• Способ образования пара инжектор

• Максимальная температура подключаемой воды 30 °C

• Давление подключаемой воды от 150 до 600 кПа

• Расстояние при установке относительно стен, минимум 50 мм

• Температура окружающей среды от 5 до 35 °C

• Влажность окружающей среды не более 70 %

Опции:

• Листы для выпечки

• Дымогенератор-коптильня

• Система фильтрации обратного осмоса

• Комплект фильтр-системы

• Тележка

• Моющее средство

• Комплект для подключения интернета

• Комплект колес