Пароконвектомат Unox XEVL-2021-DPRS

Пароконвектомат UNOX XEVL-2021-DPRS серии CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS используется для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена подсветкой посредством внешней LED-лампы и C-образными с зубчатыми нишами направляющими. Внутреннее открывающееся стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна. Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

Противни не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.

8 режимов работы:

• Конвекция при температуре от 30 до 300 °C

• Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%

• Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%

• Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%

• С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта.

• С использованием зонда MULTI.Point c 4 точками для измерения температуры внутри продукта.

• Предварительный нагрев до 300 °C

Программирование:

• Технология MIND.Maps™ позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления пищи.

• Технология CHEFUNOX позволяет выбрать режим приготовления (жарение, тушение, гриль и т.д.), тип и размер продуктов и итоговый результат готовки.

• Технология MULTI.Time позволяет управлять до 10 таймерами, предоставляя возможность одновременного приготовления разных блюд.

• Технология MISE.EN.PLACE позволяет синхронизировать загрузку на разных противнях для завершения приготовления разных блюд в одно время.

• Встроенная память на 384 программы.

• Сохранение названия программы на любом языке.

• Возможность добавления изображения для каждой программы.

Особенности:

• AIR.Maxi™ - оптимальное распределение воздуха внутри печи.

• 6 вентиляторов с возможностью реверсивного вращения.

• 4 программируемых скорости вращения вентилятора.

• 4 программируемых полустатических положения вентилятора.

• DRY.Maxi™ - удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам.

• Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры.

• Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C

• STEAM.Maxi™ - обеспечение идеального уровня влажности в печи.

• Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C

• Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C

• ADAPTIVE.Cooking™ - оптимизация всех показателей в печи.

• Тепловая оптимизация процесса и автоматическая настройка параметров выпечки для достижения отличных результатов.

• Обеспечение одинакового результата при полной и частичной загрузке печи.

  
  

• Автоматическая корректировка уровня влажности по показаниям датчика.

• CLIMALUX™ - полный контроль влажности в рабочей камере в процессе приготовления.

• SMART.Preheating - автоматическая установка температуры и продолжительности предварительного нагрева.

• AUTO.Soft - управление повышением температуры, чтобы сделать его более плавным и деликатным.

• PRESSURE.Steam - увеличение насыщенности и температуры пара для интенсивного и быстрого приготовления.

• Protek.SAFE™ - качественная теплоизоляция и максимальная безопасность.

• Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи.

• Тройное остекление дверцы.

• Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии.

• Потребляемая мощность автоматически регулируется в соответствии с текущими потребностями в данный момент.

• DATA DRIVEN COOKING - анализ и улучшение использования оборудования.

• DDC.UNOX.COM - контроль оборудования в режиме реального времени, возможность создавать и отправлять рецепты с компьютера.

• DDC.App - контроль оборудования в режиме реального времени со смартфона.

• DDC.Stats - статистика использования оборудования.

• DDC.Coach - анализ использования оборудования и предложение персонализированных рецептов.

• SENSE.Klean - оценка степени загрязнения рабочей камеры и предложение оптимальной программы автоматической мойки.

• Rotor.KLEAN™ - автоматическая система мытья.

• 4 автоматических программы мытья.

• Датчик уровня воды и моющего средства.

• Встроенный резервуар для моющего средства.

• EFFICIENT.Power - сертификат энергоэффективности ENERGY STAR.