Печь конвекционная Тулаторгтехника ПКУ 530

Печь конвекционная Тулаторгтехника ПКУ 530 используется для приготовления различных блюд и выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий в пекарнях, кафе, супермаркетах, ресторанах.

Оборудование имеет вместимость 4 противня размером 530х325 мм или гастроёмкостей GN1/1, электромеханическое управление и температурный режим от 50 до 290°С.

В отличие от обычных духовок и тепловых шкафов в конвекционных печах установлены вентиляторы, которые непрерывно перемещают нагретый воздух по всему рабочему объёму камеры печи. Когда горячий воздух обдувает продукты, а не просто окружает их, продукты готовится быстрее.

Основными преимуществами горячего, равномерно циркулирующего воздуха, являются:

• более равномерное приготовление продуктов

• сокращение времени приготовления продуктов (от 10 до 25%)

• более низкая температура в процессе приготовления (на 10 – 20 0С)

Вместимость печи:

• Противни 530х325 мм устанавливаются в тепловую камеру на кронштейны (уровни).

• Расстояние между кронштейнами (противнями), по высоте, Вы можете самостоятельно устанавливать в диапазоне от 40 до 80 мм.

• Возможно использование посуды или противней с другими размерами (например: 435х330 мм), для этого печь комплектуется дополнительными кронштейнами.

Тепловая камера и дверка:

• В тепловой камере установлены 2 лампы освещения внутреннего объёма.

• Камера закрывается дверкой, с двойным остеклением термоустойчивыми стёклами.

• Навеска дверки вертикальная (дверка открывается справа налево).

• Для доступа к внутренним поверхностям стекол дверки, внутреннее стекло установлено на петлях и его можно открыть.

• Плотное прилегание дверки к камере обеспечивается замком дверки и резиновым профилем, выполненным из термоустойчивой резины.

• При необходимости замены или чистки профиль несложно снять.

• Плотность прилегания дверки к профилю Вы можете отрегулировать.

• В навесах дверки предусмотрены необходимые регулировки.

• Также можно регулировать положение ответной части замка дверки.

• Под дверкой установлен съёмный лоток для сбора конденсата и капель воды, излишне поданной в камеру.

• На задней панели камеры установлены вентиляционный патрубок и патрубок для удаления воды, излишне поданной на крыльчатку вентилятора.

• Тепловая камера, детали дверки и все наружные поверхности выполнены из нержавеющей стали.

• Задние и нижняя панели выполнены из оцинкованной стали.

Управление печью:

• На панели, расположенной ниже дверки, установлены приборы управления режимами работы печи:

• Электромеханический таймер, с акустическим оповещением окончания цикла приготовления (регулятор времени приготовления), с двумя режимами контроля времени – ручным и автоматическим.

• При включении таймера в любом режиме – включаются вентиляторы.

• Если таймер не включён и, следовательно, вентиляторы не работают – невозможно включить режим нагрева ТЭНов.

• При выключенном терморегуляторе и включённом таймере печь работает в режиме «продувки» – быстрого охлаждения.

• Терморегулятор – при включённом таймере, включает режим нагрева ТЭНов и позволяет задавать (в диапазоне от 50 до 270 0С) и автоматически поддерживать заданную температуру в камере печи. Регулировка плавная.

• Таймер и терморегулятор снабжены сигнальными лампами

• Клавиша включения ламп освещения камеры. Освещение камеры работает автономно, даже при выключенных вентиляторах и ТЭНах.

• Кнопка «ПАР», при однократном, коротком нажатии на которую, происходит впрыск порции воды в камеру. Подключение воды производится от водопроводной сети с задней стороны печи, с учётом требований к подключению и жёсткости воды, подробно изложенным в руководстве по эксплуатации печи (ПС и РЭ).

Характеристики:

• Параметры подключения к электросети 2N 220В ~

• Номинальная потребляемая мощность, кВт 6

• Напряжение на нагревательных элементах, В 220

• Размеры противней или кондитерских листов, мм GN1/1 (530х325)

• (Каталог противней)

• Количество уровней для установки противней, шт. 4

• Диапазон автоматического регулирования температуры, °С 50…270

• Объём в упаковке, м3 0,7