Печь ротационная газовая Восход Муссон-ротор 77М-01

Печь ротационная газовая Восход Муссон-ротор 77М-01 применяется для выпечки хлебобулочных изделий, кондитерских изделий и бисквитов на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности, а также в супермаркетах, кафе и ресторанах.

Ротационная печь обеспечивает выпечку высококачественных хлебобулочных изделий широкого ассортимента без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере: отличную пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенную поверхность, идеальный глянец.

Облицовка, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали. Система управления построена на базе микропроцессорного контроллера с применением пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства.

Особенности:

• Эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости

• Функция «предразогрев»

• Корректировка программ во время выпечки

• Цветная сенсорная панель Touch-Screen с системой автоматического управления с более чем 100 программ для реализаций режима приготовления

• Система пароувлажнения лоткового типа, размещенная непосредственно в потоке горячего воздуха

• Фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см

• Возможность перехода с газа (дизельного топлива) на электричество путем замены теплообменника на ТЭНовый блок (и наоборот)

• Верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки

• Индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки

• Отображение графической и текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на большом дисплее

• Система управления запуском и работой горелки

• Реверс вращения тележки для выпечки высокорецептурных изделий

• Высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации

• Блочные автоматизированные горелки «ELCO»

• Дверь с 2-уровневыми регулируемыми запорами и петлями

• 2-слойная теплоизоляция

• Уплотнение вала привода вращения тележки и вала вентилятора​

Характеристики:

• Марка используемых стеллажных тележек: ТС-1

• Время разогрева до температуры 250 °C: не более 20 мин.

• Общая площадь выпечки: 7,1* / 11,1 м2​**

Производительность за 1 выпечку:

• Хлеб формовой при использовании кассет 5Л7: 135*

• Хлеб формовой при использовании кассет 5Л10: 150***

• Батон 0,5 кг (6 шт. на 1 противне): 96****

• Батон 0,3 кг (8 шт. на 1 противне): 144*

• Мелкоштучные изделия 0,15 кг (16 шт. на 1 противне): 288*

• Максимальный расход*****:

• Газообразное топливо: 6,2 м3/ч

• Жидкое топливо: 4,6 кг/ч

* - При использовании 18-ярусной стеллажной тележки ТС-1-18

** При использовании 28 ярусной стеллажной тележки

*** - При использовании 20-ярусных стеллажных тележек ТС-1-20 (высота готовых изделий не более 122 мм)

**** - При использовании 16-ярусной стеллажной тележки ТС-1-16

***** - При непрерывной работе горелки