Шкаф шокового охлаждения SAGI TC101L

Шкаф шокового охлаждения SAGI TC101L предназначен для быстрого (шокового) охлаждения продуктов, после тепловой обработки, с целью дальнейшего хранения в холодильном шкафу.

Области применения

Быстрое охлаждение больших объёмов продуктов

Особенности:

• Система имеет патент I.F.R. “Intelligent Food Recognition” с многоточечным шупом multipoint С ACTIVE CONTROL, модулирует вентиляцию и охлаждение в зависимости от типа пищи. Если не введен термощуп в автоматическом режиме Flash выполняет цикл по времени.

• Температура окружающей среды: +32 °C

• 16-ти строчный двухколонный жидкокристаллический дисплей, управляемый с помощью контроллера.

• Возможность самостоятельного составления конкретным пользователем до 10 циклов шокового охлаждения конфигурируемые в соответствии с потребностями каждого шеф-повара

• Многопозиционный термокерн, обеспечивающий постоянный контроль температуры внутри камеры

• Возможность распечатки хранящихся в памяти данных

• Автоматический переход в режим консервации после цикла интенсивного охлаждения

• Ручной режим воздушного размораживания

• Корпус с внутренней и внешней стороны из нержавеющей стали марки AISI 304

• Отверстие для слива конденсата внизу рабочей камеры

• Откидная изолированная дверь с устройством автоматического закрытия

• Остановка вентиляции при открытии двери

Программы:

• INFINITY – интенсивная заморозка без временного ограничения с возможностью контроля температуры внутри продукта;

• SMART ON – охлаждение включается автоматически через несколько секунд после помещения продукта в камеру;

• Multy – охлаждение осуществляется в течении разного времени в зависимости от вида продукта и потребностей заведения с возможностью контроля температуры блюда. Выбор нагрузки (минимальная, средняя, максимальная) и времени работы задается вручную.

• Automatic - выбор нагрузки: минимальный, средний или максимальный для каждого вида пищи (рыбные, мясные, макаронные или сладкие блюда). По времени либо по измерению щупа.

• Хранение – программа включается после каждого цикла интенсивной заморозки или охлаждения и служит для оптимального сохранения свойств продукта. Включение происходит автоматически по истечении времени основной программы или в зависимости от показателей температурного щупа.