Пароконвектомат Rational SCC 102

Пароконвектомат Rational SelfCooking Center SCC 102 устанавливается на профессиональных кухнях ресторанов и отелей, а также при обслуживании кейтеринговых мероприятий для приготовления кулинарных блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей и гарниров, а также выпечки, десертов, блю из яиц.

Специальная геометрия рабочей камеры и мощный привод вентилятора, регулирующий направление вращения и скорость в зависимости от определенных продуктов, обеспечивают равномерное распределение тепла в рабочей камере. Приготовлении на пару, парогенератор является неотъемлемой составляющей. 100%-ый гигиеничный свежий пар гарантирует насыщенность пара, даже при низкотемпературном приготовлении, например при пассеровании.

iCookingControl - 7 режимов автоматического приготовления:

• Finishing® для простого ввода желаемых результатов с автоматической настройкой идеального цикла приготовления

• Выпечка

• Блюда из яиц и десерты

• Гарниры и овощи

• Блюда из рыбы

• Блюда из птицы

• Блюда из мяса

Ручные режимы пароконвектомата:

• Пар: от 30 до 130 °C

• Горячий воздух: от 30 до 300 °C

• Комбинация пара и горячего воздуха: от 30 до 300 °C

Управление:

• Возможно дистанционное управление аппаратом с помощью ПО и мобильного приложения

• iCC-Cockpit - графический обзор текущего микроклимата в рабочей камере, предполагаемого дальнейшего процесса приготовления, а также опций в конце приготовления

• iCC-Messenger — информирует о текущих, автоматических настройках процесса приготовления

• iCC-Monitor — обзор всех автоматических настроек процесса приготовления

• 9 самоконфигурируемый дисплей, адаптируемый под пользователя (изображения, текст и т.д.)

• Режим записи — определение идеального цикла приготовления в зависимости от температуры внутри продуктов, используемых для примера, для последующего использования без термозонда, с автоматическим учётом объёма загрузки

• Самообучающаяся система управления автоматически настраивается с учётом действий пользователя

• Цветной 8,5-дюймовый TFT-монитор и сенсорный экран с самообъясняющими символами обеспечивает максимальную простоту в обслуживании

• Управление несколькими аппаратами с одного дисплея (аппараты должны быть подключены к одной сети)

• Руководство по эксплуатации выводится на дисплее аппарата с учётом выполняемой операции

• Очистка, уход и надёжность в эксплуатации

• Автоматическая система очистки и ухода за рабочей камерой и парогенератором, регулируемая в зависимости от давления в гидросети

• 7 ступеней очистки для очистки и ухода за аппаратом без контроля со стороны персонала, в том числе и в ночное время

• Автоматическая очистка и удаление накипи из парогенератора

• Автоматическое напоминание о необходимости выполнить очистку с указанием ступени очистки и количества очистителя в зависимости от степени загрязнения

• Индикация уровня загрязнения и уровня обслуживания на дисплее

• Диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений

• Функция самотестирования для проверки функционирования аппарата

• Оснащение:

• Трехслойная дверца рабочей камеры с воздушной прослойкой, двумя открываемым внутренними стёклами (для лёгкой очистки) с теплоотражающим специальным покрытием

• Светодиодное освещение рабочей камеры и уровней загрузки – энергосберегающее, с долгим сроком службы и практически не нуждается в техобслуживании

• Оптическая поуровневая сигнализация

• Термозонд с 6 точками измерения и автоматической коррекцией ошибок при неправильной установке и вспомогательное позиционирующее устройство для температурного зонда

• Управление микроклиматом – измерение, настройка и регулировка влажности с точностью до процента. Фактическая влажность в рабочей камере настраивается и отображается на панели управления

• Память аппарата, рассчитанная на сохранение минимум 1200 программ приготовления, насчитывающих до 12 шагов

• Мощный генератор свежего пара с функцией автоматического удаления накипи

• Динамическое распределение воздушных потоков в рабочей камере с помощью реверсивного вентилятора с 5 программируемыми скоростями

• Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания

• Работа без установки по умягчению воды и без дополнительного удаления накипи

• Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды

• Функция Cool-Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора

• Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки

• Съёмные поворотные навесные рамы (расстояние между направляющими 68 мм)

• Материал внутри и снаружи - специальная сталь 304 (DIN 1.4301)

• Ручной душ со встроенным возвратным механизмом

• Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW

• Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением

• Продольная загрузка для аксессуаров GN 1/1, 1/2

• 5 программируемых ступеней расстойки

• Автоматическая предварительная установка времени включения (можно задать дату и время)

• Синализация с помощью светодиодного освещения об окончании фазы прогрева или окончании процесса

Опции:

• Исполнение для флота

• Безопасное исполнение / исполнение для тюрем

• Дверца с левым упором

• Встроенная система слива жира

• Не находящийся под потенциалом контакт для рабочей индикации

• Безопасный замок дверцы

• Термокерн Sous-Vide

• Термокерн с наружным подключением

• 3 вставляемых снаружи термозонда для программ iLevelControl

• Набор рамы с направляющими

• Запираемая панель управления

• Возможность подключения к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт для рабочей индикации

• Нестандартное напряжение

• Подключение внешнего устройства сигнал

• Защита панели управления.