Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 1000 Premium S, подсветка

Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 1000 Premium S предназначен для создания идеальных условий вызревания мяса с целью улучшения его вкусовых качеств в столовых, ресторанах, кафе.

Premium S - установленные программы по вызреванию мяса, колбас, рыбы, сыров и т.д.

Для достижения наилучшего результата необходимо запастись терпением. Сухое вызревание – это традиционный метод, позволяющий получить особенный, удивительный нежный вкус и характерный интенсивный аромат мясного продукта.

Данный способ развивался веками, зато сегодня профессионалы точно знают, что именно нужно делать для того, чтобы мясо приобрело оптимальную мягкость и фантастические вкусовые качества. Чтобы получить идеальный стейк высочайшего класса, достаточно помнить проверенный метод и дополнить его достижениями высоких технологий. Подвешенное на кости мясо в течение определённого времени содержится в специально созданном микроклимате, при этом непрестанно осуществляется строгий контроль температуры, влажности и качества воздуха.

Таким образом, оно вызревает в благоприятной среде естественным путём. Удовольствие от дегустации вызревшего мяса огромно, его текстура не может сравниться с обыкновенным куском мяса. Поэтому не удивительно, что вызревшая говядина признана гурманами и профессиональными поварами «королём стейков».

Дополнительные характеристики:

• Корпус выполнен из нержавеющей стали.

• LED освещение - свет спектра не содержит ультрафиолетового излучения, в результате генерируется минимум тепла, что не будет влиять на температуру мяса

• Дверь: тонированное стекло с рамой из нержавеющей стали (защита от ультрафиолетовых лучей (металлический оттенок))

• Двери перевешиваемые

• Максимальная вместимость: 5 полок

• Максимальная нагрузка на полку: 40 кг

• Максимальная загрузка: 100 кг (2-3 говяжьи седела до 1,2 м в длину или 80 кг на вешале.)

• Точная электронная система управления DRY AGER обеспечивает точное регулирование температуры, которая может быть установлена в точности с шагом 0,1 ° C.

• Кроме того, влажность можно точно регулировать и устанавливать с точностью до 0,1% в итервале между 60% и 90% благодаря интегрированной системе HumiControl®, даже без водоснабжения.

• Система фильтрации и стерилизации воздуха DX AirReg® гарантирует идеальный микроклимат, идеальный поток воздуха и постоянную стерилизацию внутри DRY AGER - даже если внешняя температура колеблется.

• DX AIRREG® - оптимальный воздушный поток, фильтр с активированным углем и UVC система стерилизации

• Технология Best Dry Aging - Ваша выгода:

• Потеря веса удивительно мала! Говядина теряет через 4 недели на кости только около 7 - 8% и через 6 недель только приблизительно 12%. Свинина теряет после 3 -х недель только около 9 - 10% по весу.

• Автоматическое испарение конденсата

• В комплекте: 1 направляющая для крюков из нержавеющей стали

• Соляные блоки в комплект не входят

• Изображение примерное, внешний вид и комплектация могут отличаться

Отличие DRY AGER DX 1000 Premium от DRY AGER DX 1000

• Внутренняя камера обновленной формы с уменьшенным количеством стоек упрощает очистку.

• Внутренний антибактериальный контейнер сводит к минимуму размножение бактериальной флоры.

• На смену обычному плоскому дну пришло откидное дно, предотвращающее утечку жидкости в дверной зоне.

• Петли двери защищены от контакта с соленым раствором.

• Интегрированные рейки обеспечивают надежное размещение подноса для соли.

• В DX 1000 Premium задняя стенка выполнена из черной стали. Матовая поверхность насыщенного антрацитового цвета снижает рассеивание света, что благотворно сказывается на качестве мясного сырья.

• Логотип DRY AGER стал более лаконичным.

• Встроенная подсветка DX LED Premium установлена в новый DRY AGER. Элементы освещения встроены в боковые стенки, не регулируется по яркости.

• В предыдущей модели из-за использования дополнительного освещения перевесить дверь на другие петли было невозможно. В DX 1000 Premium есть возможность смены петель.