Шкаф расстоечный Tecnoinox BUP5LW

Шкаф TECNOINOX BUP5LW используют для расстойки хлебобулочных и кондитерских изделий перед выпечкой в конвекционных печах. Расстойка — это процесс контролируемого брожения тестовых заготовок. Выделяющийся при этом углекислый газ разрыхляет  тесто, увеличивая его в объеме. Расстойка заготовок происходит в расстоечной камере, с температурой воздуха от 30 до 60°С и относительной влажности от 70 до 95%.

Расстоечные шкафы имеют различное количество уровней для размещения противней. У нас Вы найдете модели на 4, 6, 8 и 10 уровней. Распределение тепла в камерах расстоечных шкафов происходит за счет естественного движения тепловых потоков пара, выходящего снизу. Пароувлажнение достигается испарением влаги из ванночки, расположенной в нижней части шкафа, под воздействием температуры. Расстоечный шкаф имеет стеклянную дверь и подсветку в самой камере, что позволяет легко контролировать процесс расстойки.