Шкаф расстоечный Abat ШРТ-12М

Шкаф расстоечный Abat ШРТ-12М применяется для предварительной расстойки хлебобулочных и кондитерских изделий или замороженных полуфабрикатов в пекарнях, кондитерских, на предприятиях общественного питания и торговли.

Расстойка это важнейший технологический процесс перед выпечкой, который включает в себя 3 важных параметра предусмотренных в расстоечных шкафах Abat: температура, время выдержки и влажность. В процессе отдыха/расстойки заготовки приобретают нужную форму, эластичность, а также пористость и воздушность, улучшаются вкусовые свойства теста.

Шкаф совместим с конвекционными печами КЭП-4ПМ, КЭП-6, КЭП-6П, КЭП-6Э, КЭП-10, КЭП-10П, КЭП-10Э.

Корпус и камера изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.

Особенности:

2 ТЭНа

• Температурный режим от 30 до 85 °С

• Время разогрева шкафа 20 мин, до рабочей температуры 40 °С

• Диапазон влажности в камере от 50 до 95%

• Электромеханическое управление

• Клапан подачи воды в ванну

• Ванна объемом 1 л

• Лоток для сбора конденсата

• Распашные дверцы из термостойкого стекла

• Регулируемыми по высоте ножки

Характеристики:

• Температура воздуха, установленная в рабочей камере 45 °С

• Расстояние между уровнями 75 мм

• Количество уровней 6, для установки 1 х EN 2/1 (600х800 мм) или 2 х EN 1/1 (600х400 мм)

• Максимальное количество противней 600х400 12 шт

• Допустимая нагрузка на один противень 2,4 кг

• Объем воды, заливаемой в ванну 1,0 дм3

• Расход электроэнергии для поддерживания температуры (40°С) 0,45 кВт/ч