Шкаф расстоечный Восход Бриз плюс

Шкаф расстоечный Восход Бриз плюс используется в ресторанах, пекарнях и столовых для расстойки заготовок, созданных из дрожжевого теста.

Во время предварительной расстойки после механического воздействия на тесто в процессе деления и округления заготовки находятся в состоянии покоя, при этом:

• снимаются внутренние механические напряжения

• частично восстанавливается структура клейковинного каркаса теста

• улучшается структура поверхности тестовых заготовок.

Соответственно:

• улучшается структура и характер пористости мякиша

• увеличивается объем готовых изделий.

Комплектующие оборудования изготовлены из высококачественных материалов обеспечивающие долгий срок эксплуатации.

Многофункциональная система управления «Бриз плюс» на базе промышленного контроллера позволяет работать в трех режимах:

• синхронный режим: выгрузка шкафа синхронизируется с загрузкой, производительность шкафа определяется производительностью делителя.

• режим автоматической выгрузки: загрузки нет, выгрузка тестовых заготовок происходит с производительностью, заданной на пульте управления шкафа.

• режим ручной выгрузки: загрузки нет, выгрузка тестовых заготовок происходит при нажатии и удержании соответствующей кнопки на пульте управления, цепной конвейер и транспортер движутся безостановочно.

Особенности:

• Цепной конвейер с 50-ю кассетами по 5 ячеек в каждой

• Установка транспортера для выдачи тестовых заготовок как «влево», так и «вправо»

• Выдача тестовых заготовок в тестозакаточные машины с высокой и низкой приемной зоной

• Ультрафиолетовая обработка бактерицидной лампой

• Вытяжной вентилятор

3 режима работы:

• Синхронный

• Автоматическая выгрузка

• Ручная выгрузка

Характеристики:

• Производительность: от 10 до 40* шт/мин.

• Вместимость: 210

• Время расстойки: от 1,05 до 21 мин.

• Масса тестовых заготовок: от 0,1 до 0,6** кг