Пароконвектомат Unox XEVC-0511-E1R

Пароконвектомат Unox XEVC-0511-E1R – профессиональное оборудование, которое незаменимо на предприятиях общественного питания для выпечки хлебобулочных, а также различных кондитерских изделий.

Печь Unox XEVC-0511-E1R создана для полного контроля процесса готовки и максимальной свободы творчества на Вашей кухне.

Технология MIND.Maps™ – это визуальный язык общения с печью, который позволяет запрограммировать самые сложные процессы готовки в виде рисунка на экране несколькими простыми жестами. Вы можете легко создать кривую температуры, влажности и скорости вентилятора, создавая собственный процесс готовки секунда за секундой.

Панель управления MASTER.Touch One™ – это дисплей LCD, с которого вы управляете всеми процессами печи. Сразу же, без обучения. С интерфейсом визуального языка вы перейдете от ручной установки программ готовки к их рисунку секунда за секундой, к управление всем сопутствующим оборудованием. Автоматически сохраняемые и повторяемые бесконечное число раз процессы. Просто и интуитивно.

Технология Protek.SAFE обеспечивает максимальную тепловую эффективность и безопасность работы.

Вместимость: 5 уровней GN 1/1.

Режимы приготовления Unox XEVC-0511-E1R:

• Конвекция 30 – 260 °C

• Конвекция + пар 35 – 260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%

• Смешанный режим влажности и конвекции 35 – 260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%

• Пар 35 – 130 °C с STEAM.Maxi 100%

• Сухой воздух выпечки 30 – 260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%

• Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T

• Готовка с температурным щупом

Дополнительные функции и автоматическое программирование приготовления:

• MIND.Maps: рисование процессов приготовления из множества шагов

• Сохранение до 256 программ пользователя

• Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам

• Сохранение названия рецепта на любом языке

Распределение воздуха в камере AIR.Maxi:

• Несколько вентиляторов с реверсивным движением

• 2 скорости воздушных потоков в камере, устанавливаемые оператором

• 2 полустатических положений вентилятора, устанавливаемое оператором

Управление климатом в камере:

• DRY.Maxi: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором

• DRY.Maxi: готовка с изъятием влажности 30 °C – 260 °C

• STEAM.Maxi: пар 35 – 130 °C

• STEAM.Maxi: сочетание влажного и сухого воздуха 35 – 260 °C

Автоматическая очистка Rotor.KLEAN:

• 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем уровня воды

• Бак для моющего средства интегрирован в камере

Вспомогательные функции:

• Температура предварительного нагрева до 260 °С

• Визуализация остаточного времени приготовления (не используя основной датчик)

• Функция поддерживания "HOLD"

• Функция цикла постоянной работы "INF"

• Визуализация времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора

• Единица измерения температуры в °C или °F

Особенности Unox XEVC-0511-E1R:

• Сенсорная панель управления MASTER.Touch ONE

• Климат контроль (от 0 до 100 %);

• 4 скорости вентилятора (2 из них — полустатические для «деликатного» приготовления);

• Расширенная гарантия до 4 лет или 10000 часов работы (в течение 3-х месяцев после подключения оборудования в обязательном порядке необходимо зарегистрироваться на сайте UNOX в сети, подключение к интернету должно быть постоянным на протяжении всего периода эксплуатации);

• Комплект для подключения к интернету: опция

• Возможность сохранения в памяти до 256 программ приготовления (также в виде графиков — технология MIND Maps™);

• Возможность многократного воспроизведения программ по технологии MIND Maps™;

• Функция поддержания температуры "Hold"

• Автоматическая моющая система Rotor.KLEAN (4 автоматических цикла мойки), емкость для моющего средства встроена в печь, max загрузка — 4л;

• Открытие дверцы в 3-х позициях (60?/120?/180?)

• Возможность перевешивания дверцы: нет

• Камера из нержавеющей стали высокой прочности с закругленными углами для гарантии максимальной гигиены

• Освещение камеры готовки посредством внешней лампы LED

• Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце

• Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу

• Контактный сенсор дверцы

• Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей

• Ограничитель температуры для безопасности

• Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки

• Направляющие для противней из нержавеющей стали L-образные