Пароконвектомат Unox XEVC-0511-GPR

Пароконвектомат Unox XEVC-0511-GPR позволяет готовить одновременно несколько разных блюд на пяти уровнях, рассчитанных на гастроемкости GN 1/1, с расстоянием между уровнями 67 мм, при этом продукты сохраняют свои качества, а запахи, характерные для каждого блюда, не смешиваются.

Пароконвектомат с сенсорной панелью управления MASTER.Touch PLUS оснащен возможностью рисования процессов выпечки из множества шагов (MIND.Maps) и записи до 256 собственных рецептов с сохранением названия на любом языке и присвоением изображения для каждой программы. С помощью функции автоматической выпечки CHEFUNOX в пароконвектомате можно выбрать режим, размер продукта и результат выпечки, функция MULTI.Time позволяет устанавливать одновременно до 10 таймеров для разных блюд, а MISE.EN.PLACE обеспечивает готовность различных блюд к одному времени подачи. На панели отображается остаточное временя выпечки, влажность, скорость вентилятора, температура (в °C или °F) зонда и камеры. Пароконвектомат также оснащен режимом выпечки "HOLD" и функцией "INF" непрерывной работы печи.

Пароконвектомат выполнен из инновационных материалов, что делает его не только надежным, но и легким. Технология Protek.SAFE обеспечивает безопасную работу с печью, благодаря охлаждению стекла двери с тройным остеклением (Protek.SAFE PLUS) и внешних поверхностей, а также торможению мотора в целях избегания потерь энергии при открывании двери. Дверца с бесконтактным переключателем имеет блокировку произвольного открытия в позициях 60° / 120° / 180°. Дверные петли изготовлены из высокопрочного самосмазывающего технополимера, а дверной замок выполнен из высокопрочного углеродного волокна.

Рабочая камера из нержавеющей стали имеет закругленные углы, а внутреннее стекло открывается внутрь, что обеспечивает удобство мойки и обслуживания оборудования. Функция автоматической очистки Rotor.KLEAN с помощью моющих средств, бак для которых интегрирован в камере, имеет четыре программы с контролем уровня воды. Дверь камеры оснащена водосборником большого объема с постоянным дренажем, который осуществляется даже если дверца открыта.

8 режимов работы:

• Конвекция при температуре от 30 до 260 °C

• Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%

• Влажная конвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%

• Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%

• Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%

• С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта

• С использованием зонда MULTI.Point c 4 точками для измерения температуры внутри продукта

• Предварительный нагрев до 260 °C

Программирование:

• Технология MIND.Maps™ позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления пищи

• Технология CHEFUNOX позволяет выбрать режим приготовления (жарение, тушение, гриль и т.д.), тип и размер продуктов и итоговый результат готовки

• Технология MULTI.Time позволяет управлять до 10 таймерами, предоставляя возможность одновременного приготовления разных блюд

• Технология MISE.EN.PLACE позволяет синхронизировать загрузку на разных противнях для завершения приготовления разных блюд в одно время

• Встроенная память на 256 программ

• Сохранение названия программы на любом языке

• Возможность добавления изображения для каждой программы

Технологии:

• AIR.Maxi™ - оптимальное распределение воздуха внутри печи

• Вентилятор с возможностью реверсивного вращения

• 4 программируемых скорости вращения вентилятора

• 4 программируемых полустатических положения вентилятора

• DRY.Maxi™ - удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам

• Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры

• Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C

• STEAM.Maxi™ - обеспечение идеального уровня влажности в печи

• Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C

• Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C

• ADAPTIVE.Cooking™ - оптимизация всех показателей в печи

• Тепловая оптимизация процесса и автоматическая настройка параметров выпечки для достижения отличных результатов

• Обеспечение одинакового результата при полной и частичной загрузке печи

• Автоматическая корректировка уровня влажности по показаниям датчика

• MAXI.LINK™ - экономия энергии, времени и пространства на кухне

• Позволяет устанавливать печи одна на другую, предоставляя возможность одновременного приготовления различных блюд с индивидуальными требованиями к температуре, уровню влажности и времени приготовления

• Protek.SAFE™ PLUS - качественная теплоизоляция и максимальная безопасность

• Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи

• Охлаждение внешних поверхностей и стекла дверцы для безопасной и комфортной работы с оборудованием

• Тройное остекление дверцы

• Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии

• Потребляемая мощность автоматически регулируется в соответствии с текущими потребностями в данный момент

• Spido.GAS™ - оптимизация системы газораспределения для достижения лучших результатов

• Подходит для различных видов природного газа: G20, G25, G25/1, G30, G31

• Отсутствие изгибов в трубах для равномерного распределения тепла и удобства обслуживания

• Rotor.KLEAN™ - автоматическая система мытья

• 4 автоматических программы мытья камеры и вентиляторов с моющим средством и контролем наличия воды

• Система диагностики процессов мытья

• Встроенный резервуар для моющего средства

Дополнительные функции:

• Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда)

• Отображение установленного и текущего времени, температуры зонда и рабочей камеры, влажности и скорости вращения вентилятора

• Режим "HOLD" - поддержание готового блюда в горячем состоянии

• Режим "INF" - непрерывная работа печи

• Возможность измерения температуры в °C или в °F

Особенности конструкции:

• Лёгкий высокопрочный корпус из современных материалов

• Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали AISI 304 рабочая камера с закруглёнными углами гарантирует идеальную гигиеничность и обеспечивает удобство мытья

• Внешняя светодиодная лампа для освещения камеры

• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch PLUS

• Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера легко открывается и фиксируется в трёх положениях - 60°, 120° и 180°

• Контактный сенсор дверцы

• Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна

• Вместительный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта

• Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья

• Профилированные направляющие С-образной формы из нержавеющей стали для лёгкой загрузки и выгрузки противней

• Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования

• Система самодиагностики проблем и неисправностей

• USB-разъём

• Подключение к Интернету через кабель

Мощность:

• Тепловая

• 15 кВт - при использовании природного газа G20, G25, G30, G31

• Электрическая

• 0,5 кВт - подключение 220 В

Дополнительные опции (необходимо заказывать отдельно):

• Термощуп XEC 004 для приготовления пищи в вакууме по технологии SOUS-VIDE

• Дверца с возможностью перевешивания после установки оборудования

• Безопасное двухступенчатое открывание дверцы XUC 002

• Подключение к Интернету через 3G или Wi-Fi