Пароконвектомат Unox XEVC-2011-GPR

Пароконвектомат UNOX XEVC-2011-GPR с запатентованной системой пароувлажнения Steam.Maxi предназначен для приготовления вторых блюд и выпечки хлебобулочной продукции на предприятиях пищевой промышленности.

Оборудование позволяет готовить одновременно несколько разных блюд на двадцати уровнях, при этом продукты сохраняют свои качества, а запахи, характерные для каждого блюда, не смешиваются.

Модель имеет двухярусную колонку MAXI.LINK, которая позволяет одновременно выпекать продукты с разными требованиями температуры, влажности и времени приготовления.

Оснащен сенсорной панелью управления MASTER.Touch PLUS с возможностью рисования процессов выпечки из множества шагов (MIND.Maps) и записи до 256 собственных рецептов с сохранением названия на любом языке и присвоением изображения для каждой программы.

Рабочая камера из нержавеющей стали имеет закругленные углы, а внутреннее стекло открывается внутрь, что обеспечивает удобство мойки и обслуживания оборудования. Функция автоматической очистки Rotor.KLEAN с помощью моющих средств, бак для которых интегрирован в камере, имеет четыре программы с контролем уровня воды. Дверь камеры оснащена водосборником большого объема с постоянным дренажем, который осуществляется даже если дверца открыта.

Режимы выпечки:

• Конвекция 30-260 °C

• Конвекция + пар 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%

• Смешанный режим влажности и конвекции 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%

• Пар 35-130 °C с STEAM.Maxi 100%

• Сухой воздух выпечки 30-260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%

• Дельта Т - выпечка с основным датчиком

• Зонд MULTI.Point с 4 точками определения температуры внутри продукта

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• MIND.Maps: рисование процессов выпечки из множества шагов

• Сохранение до 256 программ пользователя

• Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам

• Сохранение названия рецепта на любом языке

• CHEFUNOX: выбор режима, размера пищи и результата выпечки

• MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров

• MISE.EN.PLACE: готовность разных блюд в одно время

Распределение воздуха в камере:

• AIR.Maxi: несколько вентиляторов с реверсивным движением

• AIR.Maxi: 4 программируемые скорости воздуха

• AIR.Maxi: 4 программируемых полустатических режима выпечки

Управление климатом в камере:

• DRY.Maxi: высокая влажность и влажность программируемая пользователем

• DRY.Maxi: выпечка с влажностью 30-260 °С

• STEAM.Maxi: пар 35-130 °C

• STEAM.Maxi: сочетание влажного и сухого воздуха 35-260 °C

• ADAPTIVE.Cooking: оптимизация процесса выпечки и автоматическая настройка параметров выпечки для отличных результатов

• ADAPTIVE.Cooking: одинаковый результат при полной загрузке или одном противне

• ADAPTIVE.Cooking: датчик влажности и автоматическая корректировка

Двухярусная колонка:

• MAXI.LINK: позволяет готовить одновременно продукты, которые имеют совершенно разные требования температуры, влажности и времени

Теплоизоляция и безопасность:

• Protek.SAFE: максимальная тепловая эффективность и безопасность работы (охлаждение стекла двери и внешних поверхностей)

• Protek.SAFE: торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери

• Protek.SAFE: газовая мощность в соответствии с реальными потребностями

• Protek.SAFE PLUS: тройное остекление двери

Высокая производительность давления горелки:

• Spido.GAS: подходит для газа G20 / G25 / G25.1 / G30 / G31

• Spido.GAS: высокая производительность теплообменника с прямыми трубами для симметричного распределения тепла

• Spido.GAS: теплообменник с прямыми трубами для легкой службы

Автоматическая очистка:

• Rotor.KLEAN: 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем уровня воды

• Rotor.KLEAN: бак для моющего средства интегрирован в камере

Запатентованная дверь:

• Дверные петли выполнены из высокопрочного самосмазывающегося технополимера

• Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

Вспомогательные функции:

• Температура предварительного нагрева до 260 °С

• Визуализация остаточного времени выпечки (не используя основной датчик)

• Проведение режима выпечки "HOLD"

• Непрерывная работа печи "INF"

• Визуализация времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора

• Единица измерения температуры в °C или °F

Технические детали:

• USB-разъём

• Подключение к интернету через кабель

• Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами для гарантии максимальной гигиены

• Освещение камеры внешними светодиодными лампами

• Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна

• Дверной водосборник с постоянным дренажем, даже если дверь открыта

• Большой объем водосборника

• Небольшой вес – надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов

• Бесконтактный переключатель двери

• Автодиагностика проблем или поломок

• Ограничитель температуры для безопасности

• Открывающееся внутреннее тройное стекло для удобства чистки двери

• Профилированные направляющие из нержавеющей стали L-образной формы для удобной загрузки