Пароконвекционная печь Unox XEBC-04EU-EPR (Plus)

Шкаф пекарский Unox XEBC-10EU-EPR – профессиональное оборудование для производства как хлебобулочных, так и различных кондитерских изделий, которое идеально подходит для различных предприятиях общественного питания.

Печь Unox XEBC-10EU-EPR инновационный продукт, укомплектованный и созданный для работы в кондитерских и хлебобулочных производствах, обеспечивающий гарантию максимальной безопасности и минимизации ошибки.

Панель управления MASTER.Touch Plus™ самый полный дисплей визуального языка, который был когда-либо создан для печей. Используя карандаш MASTER.Touch™, можно самостоятельно фиксировать весь процесс приготовления и сохранять лучшие рецепты в программе MIND.Maps.

Технология ADAPTIVE.Cooking™ превращает данную печь в интеллектуальное устройство – она понимает, какого результата Вы хотите добиться, интерпретирует Ваши настройки, изменяет и контролируют параметры температуры, влажности и климата в камере, предлагая наилучший путь для достижения ожидаемых результатов.

С функцией MULTI.Time вы сможете одновременно приготовить разные блюда, с разным временем готовки, а с программой MISE.EN.PLACE возможно готовить разные блюда, гарантируя их готовность в один и тот же момент.

Используемые технологии в печи Unox XEBC-10EU-EPR позволяют выпекать круассаны любого типа, с и без начинки, с гарантией всегда равномерной выпечки и нежной внутренней структуры, даже при условии полной загрузки.

Технология Protek.SAFE обеспечивает максимальную тепловую эффективность и безопасность работы.

Вместимость: 4 уровней 600x400.

Режимы приготовления Unox XEBC-10EU-EPR:

• Конвекция 30 – 260 °C
• Конвекция + пар 35 – 260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Смешанный режим влажности и конвекции 35 – 260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар 35 – 130 °C с STEAM.Maxi 100%
• Сухой воздух выпечки 30 – 260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%
• Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Зонд MULTI.Point

Дополнительные функции и автоматическое программирование приготовления:

• MIND.Maps: рисование процессов приготовления из множества шагов
• Сохранение до 256 программ пользователя
• Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
• Сохранение названия рецепта на любом языке
• CHEFUNOX: выбор режима, размера продукта и результата приготовления
• MULTI.Time: приготовление разных блюд одновременно, до 10 таймеров
• MISE.EN.PLACE: готовность разных блюд в одно время

Распределение воздуха в камере AIR.Maxi:

• Несколько вентиляторов с реверсивным движением
• 4 программируемые скорости воздуха
• 4 программируемых полустатических режима приготовления

Управление климатом в камере:

• DRY.Maxi: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором
• DRY.Maxi: готовка с изъятием влажности 30 °C – 260 °C
• STEAM.Maxi: пар 35 – 130 °C
• STEAM.Maxi: сочетание влажного и сухого воздуха 35 – 260 °C
• ADAPTIVE.Cooking: оптимизация процесса приготовления и автоматическая настройка параметров приготовления для отличных результатов
• ADAPTIVE.Cooking: одинаковый результат при полной загрузке или одном противне
• ADAPTIVE.Cooking: датчик влажности и автоматическая корректировка

Автоматическая очистка Rotor.KLEAN:

• 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем уровня воды
• Бак для моющего средства интегрирован в камере

Вспомогательные функции:

• Температура предварительного нагрева до 260 °С
• Визуализация остаточного времени приготовления (не используя основной датчик)
• Функция поддерживания "HOLD"
• Функция цикла постоянной работы "INF"
• Визуализация времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
• Единица измерения температуры в °C или °F

Особенности Unox XEBC-10EU-EPR:

• Сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS
• Климат контроль (от 0 до 100 %);
• 8 скоростей вентилятора (4 из них – полустатические для «деликатного» приготовления);
• Расширенная гарантия до 4 лет или 10000 часов работы (в течение 3-х месяцев после подключения оборудования в обязательном порядке необходимо зарегистрироваться на сайте UNOX в сети, подключение к интернету должно быть постоянным на протяжении всего периода эксплуатации);
• Комплект для подключения к интернету;
• Возможность сохранения в памяти до 256 программ приготовления (также в виде графиков — технология MIND Maps™);
• Возможность многократного воспроизведения программ по технологии MIND Maps™;
• Функция поддержания температуры "Hold";
• Автоматическая моющая система Rotor.KLEAN (4 автоматических цикла мойки), емкость для моющего средства встроена в печь, max загрузка — 4л;
• Открытие дверцы в 3-х позициях (60?/120?/180?)
• Возможность перевешивания дверцы: нет
• Камера из нержавеющей стали высокой прочности с закругленными углами для гарантии максимальной гигиены
• Освещение камеры готовки посредством внешней лампы LED
• Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце
• Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу
• Контактный сенсор дверцы
• Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей
• Ограничитель температуры для безопасности
• Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки
• Направляющие для противней из нержавеющей стали L-образные