Пароконвектомат Apach Chef Line LEВ102T

Пароконвектомат Apach Chef Line LEВ102T применяется для приготовления большого ассортимента блюд методом обработки паром и горячим воздухом, а также для выпечки различных хлебобулочных изделий. Модель оснащена сенсорной панелью управления с цветным дисплеем и переключателем Scroller Plus с принципом работы "Крути и Нажимай" для подтверждения выбора. Бойлер выполнен из нержавеющей стали AISI 304, корпус электронагревателей - из нержавеющей стали INCOLOY 800, решетки - из нержавеющей стали.

Оборудование сочетает в себе сразу несколько видов устройств, предназначенных для тепловой обработки продуктов, что позволяет существенно экономить финансы и занимаемую площадь на кухне. Рекомендуется к применению в ресторанах, кафе, пекарнях и других учреждениях общественного питания, преимущественно крупного формата.

Комплектация:

• 2 картриджных канистры моющего средства CDL05 на 5 кг каждая

• 1 картриджная канистра средства от накипи CCF05 на 4.5 кг

• 2 решётки 1/1 GN из нержавеющей стали

• Многоточечный термощуп с 4 точками контроля (диаметр - 3 мм)

Режимы приготовления:

• Дельта-Т: измерение разницы между температурой внутри и снаружи продукта

• AC (Automatic Cooking): автоматическая система приготовления по международным рецептам с фотографиями блюда

• Ручное приготовление:

• Конвекция: 30 - 300 °C

• Пар: 30 - 130 °C

• Смешанный режим (Конвекция + Пар): 30 - 300 °C

• Режим программирования: возможность программировать и сохранять собственные рецепты в автоматической последовательности (до 15 циклов приготовления в каждом рецепте), задавая каждому рецепту название, фото, дополнительную информацию.

Особенности:

• Программируемая сенсорная панель управления (вывод на главный экран самых используемых рецептов, организация папок с рецептами и т.д.)

• Уникальный переключатель SCROLLER PLUS с принципом работы "Крути и Нажимай" для подтверждения выбора

• Цветной LCD - TFT дисплей 7"

• Запуск автоматических программ приготовления одним касанием (“one touch”)

• Интеллектуальное распознавание рецептов в папке многоуровневого приготовления

• Вентилятор с возможностью реверсивного вращения

• 6 скоростей вращения вентилятора (первые 3 скорости автоматически активируют уменьшение мощности нагрева)

• Функция прерывистой вентиляции

• ECOSPEED - в зависимости от количества и типа продуктов контролирует подачу энергии, поддерживает необходимую температуру приготовления и избегает её колебания

• ECOVAPOR - снижение потребления электроэнергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры

• TURBOVAPOR - подача идеального количества пара, для приготовления яичной пасты, спаржи, репы и других продуктов с очень волокнистой структурой

• Функция отложенного старта

• USB-разъём (для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения, импорта и экспорта программ готовки)

• Внешнее подключение термощупа с возможностью быстрого подключения щупа-иглы для приготовления в вакуумной упаковке или для продуктов маленького размера

• SERVICE - настройка функций электронной платы и отображения температурных датчиков, счётчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания

Характеристики бойлера:

• Нагрев с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали INCOLOY 800

• Предварительный автоматический нагрев воды

• Автоматическая сигнализация для удаления накипи

• Автоматическая программа для управляемого удаления накипи

• Ежедневное автоматическое опустошение (при температуре воды ниже 60°C)

• Датчик контроля опустошения

• Автоматический контроль уровня воды

• Предохранительный термостат

• Выполнен из нержавеющей стали AISI 304 с высокой степенью термоизоляции

Очистка и обслуживание:

• Автоматическая диагностика оборудования перед началом работы

• Визуальный и звуковой сигналы при обнаружении неисправностей

• Система автоматической мойки LCS (Liquid Clean System) со встроенным баком и автоматической дозировкой моющего средства

• Система защиты от накипи CALOUT с автоматическим дозированием средства предотвращает образование и скопление накипи в бойлере

Системы защиты:

• Предохранительный термостат камеры

• Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в камере

• Предохранительное термореле двигателя

• Магнитный микровыключатель двери

• Сигнализация отсутствия воды

• Индикация контроля перегрева с системой охлаждения