Пароконвектомат Atesy Рубикон АПК- 6-1/1-И

Пароконвектомат Atesy РУБИКОН АПК- 6-1/1-И используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления широкого спектра блюд как на пару, так и при помощи сухого нагрева.

Кнопочная панель управления и энкодер, позволяющими легко задавать параметры работы. Корпус нержавеющая сталь AISI 304, дверца камеры двойное стекло.

Комплектация:

• Термощуп и душирующее устройство

Режимы работы:

• Режим обработки горячим воздухом при температуре от 30 до 250 °C - подходит для жарки, приготовления на гриле, запекания или выпечки

• Режим обработки паром при температуре от 30 до 250 °C - благодаря комбинации пара и горячего воздуха исключается высыхание пищи, минимизируется потеря веса исходного продукта и обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание используется для жарки, тушения и глазирование

• Режим обработки паром при температуре 100 °C подходит для бланширования, варки, приготовления на пару, варки на медленном огне, не доводя до кипения, вымачивания

• Режим регенерации обработка паром при температуре от 120 до 160 °C

• Режим "Дельта" позволяет готовить продукт в особо длительном режиме, когда разница температуры снаружи продукта (в камере пароконвектомата) и температуры внутри продукта (контролируется термощупом) предварительно задается самим поваром

• Режим быстрого охлаждения камеры позволяет максимально быстро охладить рабочую камеру до необходимой температуры и сэкономить время при переходе в другой режим приготовления

• Режим ручной мойки обусловлен наличием душирующего устройства

Особенности:

• Позволяет готовить разные блюда вместе вкусы и запахи не смешиваются

• Удобная в использовании панель управления отображает установленные и текущие параметры процесса приготовления

• Термощуп для контроля температуры внутри приготовляемого продукта

• Таймер окончание приготовления при истечении заданного времени

• Температура продукта окончание приготовления при достижении заданной температуры внутри продукта (контролируется щупом)

• Возможность изменять установки во время работы пароконвектомата

• Возможность удаления излишней влаги из продукта в режиме "Конвекция" с помощью открытия заслонки

• Наружный ручной душ с регулировкой напора струи для санитарной обработки аппарата

• Герметичная рабочая камера в целях безопасности разделена решеткой на 2 зоны: рабочую (оснащена съемными держателями для гастроемкостей) и защитную (электронагреватели (ТЭНы), вентилятор для циркуляции воздуха, термопара для поддержания температуры и датчик термоограничителя 320 °С для защиты от перегрева)

• Высокоскоростной вентилятор внутри камеры обеспечивает принудительную конвекцию

• ТЭНы, установленные вокруг вентилятора, осуществляют нагрев

• Парообразование бойлерного типа

• Сливное отверстие в нижней части рабочей камеры

• Водосборник, осуществляющий сбор конденсата, в нижней части дверцы

• Лампа освещения на правой стенке под защитным стеклом

• Дверца с одноходовым механизмом замка, выполненным по принципу "свободные руки", открывается и закрывается одним движением

• Внутреннее стекло дверцы легко открывается, что дает возможность очистки стекол с обеих сторон

• Корпус из жесткого каркаса с боковыми панелями обеспечивает прочность и устойчивость конструкции

• Регулируемые по высоте опорные ножки

Характеристики:

• Максимальная глубина гастроемкости 65 мм

• Диапазон установки температуры щуп от 30 до 120 °С

• Диапазон установки температуры камера от 30 до 250 °С

• Диапазон установки таймера от 1 мин. до 9 ч. 59 мин.

• Максимальный расход воды от 4 до 6 л/час

• Давление воды в водопроводной сети от 200 до 600 кПа

• Род тока трехфазный переменный (с нейтралью)

• Частота тока 50 Гц

• Номинальное напряжение на ТЭНе 220 В

• Номинальная мощность ТЭН камеры 9 кВт

• Номинальная мощность ТЭН бойлера 9 кВт

Опции:

• Вытяжной зонт ЗВН-900ПА (устанавливается на крышку пароконвектомата)