Печь-коптильня ALTO SHAAM 1767-SK/III со стеклянными дверьми

Печь Alto Shaam 1767-SK/III коптильня со стеклянными дверьми позволяет запечь на гриле или закоптить (холодным или горячим способом) морепродукты, мясо, рыбу и другие продукты.

Печь представляет собой уникальную комбинацию 3 в 1: низкотемпературная печь, тепловой шкаф и коптильня. В печи можно коптить практически любой продукт (мясо, рыбу, сыр, даже орехам можно придать копченый вкус).

Камера коптильни Alto Shaam 1767-SK/III выполнена из высококачественной нержавеющей стали. Печь оснащена дымогенератором, работающим на натуральных древесных опилках. Режимы копчения – слабое, среднее и интенсивное. Память микропроцессора до 8 программ, которые могут задаваться с учетом внутренней температуры продукта или внутренней температуры коптильной камеры. Система поддержания продукта в горячем состоянии от +15 до +96°С. В этой печи также используется технология Cook & Hold, благодаря которой приготовленный продукт может храниться некоторое время.

Оборудование имеет цифровую панель управления. В комплекте доступны 2 решетчатые полки , 1 ребристая, жиросборник, 1 лоток для щепы, дверца со стеклом. Оборудование на колесах. Максимальная загрузка – 90 кг.

Может использоваться в мясоперерабатывающих цехах, супермаркетах, ресторанах, барах.

Отличительной особенностью данной модели, является возможность придать продукту характерный аромат дымка и пикантный, неповторимый вкус, за счет того, что в приготовления используются настоящие древесные опилки.  Для лучшего копчения, желательно использовать опилки лиственных пород деревьев: дуба, бука, граба, ольхи, так как хвойные породы содержат много смол, что может негативно сказаться на процессе приготовления копченостей. Данная модель обладает тремя степенями окуривания дымом – мягкая, средняя или сильная, за счет чего появляется возможность делать копчености с разными вкусовыми качествами из одинаковых ингредиентов, что позволит удовлетворить самых привередливых клиентов.

Модель 1767-SK/III помимо стандартного горячего копчения может готовить продукты с помощью холодного, а так же быстрого копчения, которое близкое по эффекту к запеканию. При горячем копчении продукт готовится несколько часов при температуре 45-120°C до полной готовности. Это самый быстрый и простой способ приготовления, так как продукты сразу готовы к употреблению. Холодное копчение подразумевает приготовление при температуре от 16 до 30 °C в течении многих часов, а бывает и дней. Перед холодным копчением продукт часто подвергается предварительным солениям. При таком виде копчения полной кулинарной обработки не происходит. Данная модель обладает температурным диапазоном от 16 до 160 °C.

Коптильная печь Alto Shaam сочетает в себе три уникальных способности:

• низкотемпературное приготовление, которое позволяет получить продукт, максимально сохранившие минералы и витамины, а также все полезные вещества;

• тепловой шкаф, в котором продукция томится, доводится до полной готовности и долгое время хранится в горячем состоянии;

• коптильня, где приготовление происходит на натуральной древесной щепе.

Корпус печи изготовлен из нержавеющей стали и соответствует всем стандартам и нормам гигиены профессионального оборудования. Дверцы печи оборудованы стеклами, которые позволяет следить за приготовлением продуктов.  Полки изготовлены из нержавеющей стали, которые специально спроектированы для удобного расположения свиных ребер и рыбы в вертикальном положении, для более качественного копчения. Для удобности перемещения по цеху или кухне аппарат оборудован четырьмя колесиками, за счет чего может быть легко выставлен в зал с клиентами для наглядной демонстрации приготовления.

Печь 1767-SK/III имеет электрическую панель управления, которая управляет отдельной каждым контейнером. Она позволяет контролировать температурный режим, задавать функцию доводки и выставлять нужное время приготовления. Модель оснащена цифровым дисплеем, который позволяет регулировать время копчения и задавать фиксированный температурный диапазон. На панели управления присутствуют 8 программируемых кнопок, которые сохраняют в памяти печи предыдущие настройки и позволяют быстро настроить режим для нужного продукта.