Печь-коптильня ALTO SHAAM 767-SK

Печь Alto Shaam 767-SK коптильня – служит для копчения продуктов с использованием деревянной щепы, что придает неотразимый вкус приготовленным деликатесам.

Alto Shaam 767-SK представляет собой уникальное сочетание "3 в 1": низкотемпературную печь, которая позволяет получить продукт, максимально сохранив витамины и минералы; тепловой шкаф, в котором продукт далее томится, доводится до готовности и хранится в горячем состоянии; коптильню.

В процессе копчения пищевые продукты одновременно обрабатываются теплом и древесным дымом при относительно низкой температуре. Благодаря воздействию дымовоздушной смеси продукты насыщаются веществами, получаемыми при неполном сгорании древесины, в результате чего их поверхность приобретает свойственный копченостям золотисто-коричневый цвет.

Возможно копчение как горячее (121°С), так и холодное (25°С). Печь имеет три режима работы: приготовление блюд в режиме низкотемпературной печи, копчение, хранение. Степень копчения зависит от времени, задаваемого таймером: от 10 до 60 минут. Технология Halo Heat позволяет максимально качественно сохранить влагу в продукте без добавления воды или пара. Сохранение исходной влажности позволяет сохранить вкус продукта и делает его более нежным после приготовления. Щадящий и равномерный прогрев камеры по технологии Halo Heat, при которой не требуется вентилятор для равномерного распределения тепла, гарантирует меньшую потерю веса. В системе Halo Heat нет обдува, а, значит, нет и высушивания продукта.
Коптильня укомплектована колесиками, повышающими мобильность оборудования, два из них поворотные с тормозом; 7 гастроемкостями GN 1/1 или 4 GN 2/1.

Особенности Alto Shaam 767-SK:

• Механическое управление
• Таймер
• Цифровой дисплей
• Немагнитная дверца
• Поддон для стекания воды
• Колесики со стопорами
• Материал корпуса: нержавеющая сталь
• Возможна установка печи в торговом зале, поскольку дым, циркулирующий в замкнутом объеме, при открытии дверцы не попадает в помещение.