Печь конвекционная Тулаторгтехника ПКУ 530МР

Печь конвекционная Тулаторгтехника ПКУ 530МР предназначена для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, а также приготовления разных блюд в ресторанах, супермаркетах, пекарнях.

Данное оборудование имеет температурный режим от 50 до 270°С, вместимость 3 противня размером 530х530 мм или 435х330 мм, или гастроёмкости GN1/1 (530х325 мм), а также электромеханическое управление.

В отличие от обычных духовок и тепловых шкафов в конвекционных печах установлены вентиляторы, которые непрерывно перемещают нагретый воздух по всему рабочему объёму камеры печи. Когда горячий воздух обдувает продукты, а не просто окружает их, продукты готовится быстрее.

Основными преимуществами горячего, равномерно циркулирующего воздуха, являются:

• более равномерное приготовление продуктов

• сокращение времени приготовления продуктов (от 10 до 25%)

• более низкая температура в процессе приготовления (на 10 – 20 0 С)

Вместимость печи:

• В камере установлена ротационная (поворотная) клеть.

• В ротационной клети размещаются на кронштейнах три противня 530х530мм, которые поставляются вместе с печью.

• В течение процесса приготовления, клеть с противнями вращается в тепловой камере, обеспечивая более равномерную тепловую обработку продуктов и исключая необходимость ручного переворота противней.

• Режим ротации включается и выключается автономно, клавишей на панели управления.

• Привод вращения клети с автоматическим реверсом, это означает, что клеть может вращаться как по часовой стрелке, так и против часовой стрелки.

• В случае если клеть или противень, при вращении, упёрлись в какое-либо препятствие, то клеть продолжит вращение в другую сторону.

• Скорость вращения клети от 1,5 до 2,5 об/мин.

• При включении режима ротации следует убедиться, что вращению клети ничего не мешает (после включения проследить, что бы клеть сделала 1…2 полных оборота).

• Предусмотрена возможность использования противней, либо посуды с другими размерами (например: 530х325 мм или 435х330 мм), для этого необходимо в пазы кронштейнов ротационной клети установить дополнительные кронштейны, которые входят в комплект поставки печи.

Тепловая камера и дверка:

• В тепловой камере установлены 2 лампы освещения внутреннего объёма.

• Камера закрывается дверкой, с двойным остеклением термоустойчивыми стёклами.

• Навеска дверки вертикальная (дверка открывается справа налево).

• Для доступа к внутренним поверхностям стекол дверки, внутреннее стекло установлено на петлях и его можно открыть.

• Плотное прилегание дверки к камере обеспечивается замком дверки и резиновым профилем, выполненным из термоустойчивой резины.

• При необходимости замены или чистки профиль несложно снять.

• Плотность прилегания дверки к профилю Вы можете отрегулировать.

• В навесах дверки предусмотрены необходимые регулировки.

• Также можно регулировать положение ответной части замка дверки.

• Под дверкой установлен съёмный лоток для сбора конденсата и капель воды, излишне поданной в камеру.

• На задней панели камеры установлены вентиляционный патрубок и патрубок для удаления воды, излишне поданной на крыльчатку вентилятора.

• Тепловая камера, ротационная клеть, детали дверки и все наружные поверхности выполнены из нержавеющей стали.

• Задние и нижняя панели выполнены из оцинкованной стали.

Управление печью:

На панели, расположенной ниже дверки, установлены приборы управления режимами работы печи:

• Электромеханический таймер, с акустическим оповещением окончания цикла приготовления (регулятор времени приготовления), с двумя режимами контроля времени – ручным и автоматическим.

• При включении таймера в любом режиме – включаются вентиляторы. Если таймер не включён и, следовательно, вентиляторы не работают – невозможно включить режим нагрева ТЭНов. При выключенном терморегуляторе и включённом таймере печь работает в режиме «продувки» – быстрого охлаждения.

• Терморегулятор – при включённом таймере, включает режим нагрева ТЭНов и позволяет задавать (в диапазоне от 50 до 2700С) и автоматически поддерживать заданную температуру в камере печи. Регулировка плавная.

• Таймер и терморегулятор снабжены сигнальными лампами.

• Клавиша включения ламп освещения камеры. Освещение камеры работает автономно, даже при выключенных вентиляторах и ТЭНах.

• Кнопка «ПАР», при однократном, коротком нажатии на которую, происходит впрыск порции воды в камеру. Подключение воды производится от водопроводной сети с задней стороны печи, с учётом требований к подключению и жёсткости воды, подробно изложенным в руководстве по эксплуатации печи (ПС и РЭ).

• Клавиша включения – выключения режима ротации (вращения) противней.

• Рукоятка фиксации ротационной клети в положении загрузка – выгрузка.

Характеристики:

• Параметры подключения к электросети 2N 220В ~

• Номинальная потребляемая мощность, кВт 7

• Напряжение на нагревательных элементах, В 220

• Размеры противней, мм 530х530

• (Каталог противней)

• Количество уровней для установки противней, шт. 3

• Диапазон автоматического регулирования температуры, °С 50…270

• Скорость вращения ротационной клети, об/мин 1,5…2,5

• Объём в упаковке, м3 0,98