Пароконвектомат Rational SCC 101

Пароконвектомат Rational SelfCooking Center SCC 101 применяется на профессиональных кухнях ресторанов и отелей, а также при обслуживании кейтеринговых мероприятий для приготовления кулинарных блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей и гарниров, а также выпечки, десертов, блюд из яиц.

Специальная геометрия рабочей камеры и мощный привод вентилятора, регулирующий направление вращения и скорость в зависимости от определенных продуктов, обеспечивают равномерное распределение тепла в рабочей камере. Приготовлении на пару, парогенератор является неотъемлемой составляющей. 100%-ый гигиеничный свежий пар гарантирует насыщенность пара, даже при низкотемпературном приготовлении, например при пассеровании.

iCookingControl - 7 режимов автоматического приготовления:

• Finishing® для простого ввода желаемых результатов с автоматической настройкой идеального цикла приготовления
• Выпечка
• Блюда из яиц и десерты
• Гарниры и овощи
• Блюда из рыбы
• Блюда из птицы
• Блюда из мяса

Ручные режимы пароконвектомата:

• Пар: от 30 до 130 °C
• Горячий воздух: от 30 до 300 °C
• Комбинация пара и горячего воздуха: от 30 до 300 °C

Управление:

• Дистанционное управление с помощью ПО и мобильного приложения
• iCC-Cockpit - графический обзор текущего микроклимата в рабочей камере, предполагаемого дальнейшего процесса приготовления
• iCC-Messenger — информирует о текущих, автоматических настройках процесса приготовления
• iCC-Monitor — обзор всех автоматических настроек процесса приготовления
• Режим записи — определение идеального цикла приготовления в зависимости от температуры внутри продуктов для последующего использования без термозонда, с автоматическим учётом объёма загрузки
• Самообучающаяся система управления
• Цветной 8,5-дюймовый TFT-монитор и сенсорный экран с самообъясняющими символами
• Управление несколькими аппаратами с одного дисплея (аппараты должны быть подключены к одной сети)
• Руководство по эксплуатации выводится на дисплее аппарата с учётом выполняемой операции
• Очистка, уход и надёжность в эксплуатации
• Автоматическая система очистки и ухода за рабочей камерой и парогенератором
• 7 ступеней очистки для очистки и ухода без контроля со стороны персонала
• Автоматическая очистка и удаление накипи из парогенератора
• Автоматическое напоминание о необходимости выполнить очистку
• Индикация уровня загрязнения и уровня обслуживания на дисплее
• Диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений
• Функция самотестирования для проверки функционирования аппарата

Оснащение:

• Трехслойная дверца рабочей камеры с воздушной прослойкой, двумя открываемыми внутренними стёклами (для лёгкой очистки) с теплоотражающим специальным покрытием
• Светодиодное энергосберегающее освещение рабочей камеры и уровней загрузки
• Оптическая поуровневая сигнализация
• Термозонд с 6 точками измерения и автоматической коррекцией ошибок при неправильной установке и вспомогательное позиционирующее устройство для температурного зонда
• Управление микроклиматом – измерение, настройка и регулировка влажности с точностью до процента. Фактическая влажность в рабочей камере настраивается и отображается на панели управления
• Память аппарата, рассчитанная на сохранение минимум 1200 программ приготовления, насчитывающих до 12 шагов
• Мощный генератор свежего пара с функцией автоматического удаления накипи
• Динамическое распределение воздушных потоков в рабочей камере с помощью реверсивного вентилятора с 5 программируемыми скоростями
• Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания
• Работа без установки по умягчению воды и без дополнительного удаления накипи
• Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды
• Функция Cool-Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора
• Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки
• Съёмные поворотные навесные рамы (расстояние между направляющими 68 мм)
• Материал внутри и снаружи - специальная сталь 304 (DIN 1.4301)
• Ручной душ со встроенным возвратным механизмом
• Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW
• Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением
• Продольная загрузка для аксессуаров GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8
• 5 программируемых ступеней расстойки
• Автоматическая предварительная установка времени включения (можно задать дату и время)
• Синализация с помощью светодиодного освещения об окончании фазы прогрева или окончании процесса

Опции:

• Исполнение для флота
• Безопасное исполнение / исполнение для тюрем
• Дверца с левым упором
• Встроенная система слива жира
• Не находящийся под потенциалом контакт для рабочей индикации
• Безопасный замок дверцы
• Термокерн Sous-Vide
• Термокерн с наружным подключением
• 3 вставляемых снаружи термозонда для программ iLevelControl
• Набор рамы с направляющими
• Запираемая панель управления
• Возможность подключения к устройству оптимизации энергопотребления
• Нестандартное напряжение
• Подключение внешнего устройства сигнал
• Защита панели управления