Шкаф расстоечный Radax Pushkin PS812M

Шкаф расстоечный Radax Pushkin PS812M применяется для предварительной расстойки хлебобулочных и кондитерских изделий или замороженных полуфабрикатов на предприятиях общественного питания и в пищевой промышленности.

Расстойка это важнейший технологический процесс перед выпечкой, который включает в себя 3 важных параметра предусмотренных в расстоечных шкафах Pushkin от Radax: температура, время выдержки и влажность. В процессе отдыха/расстойки заготовки приобретают нужную форму, эластичность, а также пористость и воздушность, улучшаются вкусовые свойства теста.

Модель оснащена встроенными электронагревателями поддерживающими заданную температуру, механическим управлением и герметичной дверью с остеклением.

Комплектующие оборудования изготовлены из высококачественных материалов обеспечивающие долгий срок эксплуатации.

Важнейшим и одним из завершающим этапом в приготовлении изделий из дрожжевого теста, является расстойка. Продукт посредством определенной поддерживаемой температуры внутри камеры и системы пароувлажнения приобретает свою окончательную форму (объем), восстанавливается пористость, улучшаются вкусовые качества будущего выпекаемого продукта благодаря ускоренной ферментации. Расстоечный шкаф ускоряет технологическую линию, позволяет в разы увеличивать объемы производимого продукта.

Модель совместима с с конвекционными печами серии TOLSTOY TL05, TL07, TL12, CHEKHOV CC04, CC06, CC10.

Особенности:

• Количество уровней, 12 (600x400 - GN 1/1)

• Расстояние между уровнями, 75 мм

• Мощность: 2,6 кВт